Como cozinhar cebolas cipollini?

Misture 1 kg (907 g) de cebolas cipollini que foram descascadas
Quando o óleo estiver aquecido, misture 1 kg (907 g) de cebolas cipollini que foram descascadas e tiveram as raízes aparadas na frigideira.

As cebolas Cipollini são cebolas pequenas e claras que têm um sabor decididamente doce. Eles podem fazer um acompanhamento delicioso para sua carne assada favorita por conta própria, e há várias maneiras de prepará-los. Devido ao seu tamanho e forma plana, são cebolas ideais para assar. No entanto, você também pode refogar ou grelhar essas saborosas cebolas para ajudar a caramelizar e realçar sua doçura natural.

Ingredientes

Cebolas cipollini assadas

  • 4 colheres de sopa (57 g) de manteiga sem sal
  • 1 kg (907 g) de cebolas cipollini, descascadas e aparadas
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Cebolas cipollini salteadas

  • 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite
  • 3 colheres de sopa (43 g) de manteiga
  • 1 kg (907 g) de cebolas cipollini, descascadas e aparadas
  • 1 colher de sopa (12,5 g) de açúcar
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 0,25 xícara (10 g) de folhas de tomilho frescas
  • 0,33 xícara (79 g) de xerez
  • 0,25 xícara (59 ml) de creme pesado

Cebolas cipollini grelhadas

  • 12 cebolas cipollini, descascadas e aparadas
  • 0,5 xícara (21 g) de manjericão fresco picado grosseiramente
  • 1 colher de sopa (15 ml) de azeite
  • 1 colher de chá (5 g) de sal temperado

Método 1 de 3: fazer cebolas cipollini torradas

  1. 1
    Pré-aqueça o forno e coloque a grelha no centro. Para garantir que o forno está quente o suficiente para assar as cebolas, ajuste a temperatura para 163°C e deixe aquecer completamente. Certifique-se de que a grelha do forno também esteja na posição central.
  2. 2
    Derreta a manteiga no fogão. Adicione 4 colheres de sopa (57 g) de manteiga sem sal em uma frigideira antiaderente grande. Aqueça a manteiga em fogo médio até que derreta completamente, o que deve levar cerca de 3 minutos.
  3. 3
    Misture a cebola com a manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicione 1 kg (907 g) de cebolas cipollini que foram descascadas e tiveram as raízes aparadas. Use uma colher de pau para mexer bem as cebolas, de modo que fiquem totalmente cobertas com manteiga.
  4. 4
    Tempere a cebola com sal e pimenta. Quando as cebolas estiverem cobertas com a manteiga, adicione um pouco de sal kosher e pimenta moída na hora a gosto. Mexa bem para garantir que as cebolas fiquem uniformemente temperadas.
  5. 5
    Transfira a mistura para uma assadeira. Depois de temperar as cebolas, retire a frigideira do fogo. Deite a cebola e a manteiga derretida numa assadeira, certificando-se de que se distribuem uniformemente e numa só camada.
  6. 6
    Cozinhe as cebolas até ficarem macias. Coloque a cebola no forno pré-aquecido. Deixe as cebolas assar até ficarem macias e totalmente caramelizadas, o que deve levar cerca de meia hora.
    • Enquanto as cebolas estão assando, misture-as de vez em quando para garantir que cozinhem por igual.
  7. 7
    Sirva as cebolas imediatamente. Quando as cebolas estiverem profundamente caramelizadas, retire a frigideira do forno. Transfira-os para uma travessa e sirva enquanto ainda estão quentes.
    • Cebola cipollini assada é o acompanhamento ideal para qualquer prato principal de carne assada.
Cebola cipollini salteada
Cebola cipollini salteada.

Método 2 de 3: fazer cebolas cipollini salteadas

  1. 1
    Aqueça o azeite numa frigideira. Adicione 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite em uma frigideira grande. Deixe o óleo aquecer em médio-alto por 3 a 5 minutos ou até que comece a brilhar.
  2. 2
    Adicione a cebola e tempere com sal. Quando o óleo estiver aquecido, misture 1 kg (907 g) de cebolas cipollini que foram descascadas e tiveram as raízes aparadas na frigideira. Junte um pouco de sal a gosto para temperar as cebolas.
  3. 3
    Polvilhe a cebola com açúcar e cozinhe por um minuto. Depois de temperar as cebolas, espalhe sobre elas 1 colher (12,5 g) de açúcar. Em seguida, deixe as cebolas cozinharem por 1 minuto, sem mexer.
  4. 4
    Junte a manteiga e cozinhe as cebolas até começarem a caramelizar. Quando a cebola estiver cozida por um minuto, coloque 3 colheres de sopa (43 g) de manteiga na panela e mexa para ajudar a derreter. Continue cozinhando as cebolas até que elas comecem a desenvolver uma caramelização profunda, o que deve levar cerca de 5 a 10 minutos.
  5. 5
    Vire a cebola e misture o tomilho e o xerez. Quando as cebolas começarem a caramelizar, use uma espátula para virá-las com cuidado. Cozinhe por mais um minuto e, em seguida, adicione 0,25 xícara (10 g) de folhas frescas de tomilho e 0,33 xícara (79 g) de xerez à panela. Mexa bem para garantir que os ingredientes estejam totalmente misturados.
  6. 6
    Deixe a cebola cozinhar por mais 10 minutos. Depois de misturar o tomilho e o xerez na frigideira, deixe a cebola cozinhar por mais 10 minutos. Você saberá que estão prontos quando estiverem macios e profundamente caramelizados.
  7. 7
    Retire a cebola do fogo e acrescente o creme de leite. Quando a cebola terminar de refogar, tire a panela do fogo. Adicione 0,25 xícara (59 ml) de creme de leite à frigideira e misture bem.
    • Se desejar, você também pode misturar 0,25 xícara (30 g) de queijo Parmigiano-Reggiano na frigideira.
  8. 8
    Tempere as cebolas e sirva imediatamente. Assim que o creme estiver misturado à cebola, adicione sal e pimenta a gosto. Transfira as cebolas para um prato e sirva ainda quentes.
    • As cebolas Cipollini salteadas combinam bem com peru assado.
Deixe a cebola cozinhar por mais 10 minutos
Depois de misturar o tomilho e o xerez na frigideira, deixe a cebola cozinhar por mais 10 minutos.

Método 3 de 3: fazer cebolas cipollini grelhadas

  1. 1
    Mergulhe alguns espetos de madeira na água. Para grelhar a cebola, você precisará de 2 a 4 espetos de madeira, dependendo do comprimento. Coloque os espetos em um prato raso e cubra-os com água. Deixe-os de molho por 30 minutos para que não queimem na grelha.
  2. 2
    Misture a cebola, o manjericão, o sal e o azeite. Adicione 12 cebolas Cipollini que foram descascadas e tiveram suas raízes aparadas, 0,5 xícara (21 g) de manjericão fresco picado grosseiramente, 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva e 1 colher de chá (5 g) de sal temperado para um tigela grande. Use uma colher de pau para mexer os ingredientes, de modo que as cebolas fiquem totalmente cobertas com óleo, ervas e temperos.
    • Se preferir, você pode temperar a cebola com sal e pimenta normal no lugar do sal temperado.
  3. 3
    Refrigere a mistura por pelo menos meia hora. Depois de jogar a cebola no azeite, nas ervas e na mistura de temperos, cubra a tigela com filme plástico. Coloque na geladeira e deixe esfriar por 30 a 60 minutos para que os sabores tenham tempo de se fundir.
  4. 4
    Pré-aqueça sua grelha e unte-a com óleo. Quando você estiver pronto para grelhar as cebolas, ligue a grelha e ajuste a temperatura para médio-alto para pré-aquecê-la. Em seguida, mergulhe um pedaço de papel-toalha em um pouco de azeite e use uma pinça para limpá-lo na grelha para evitar que a cebola grude depois de adicioná-la.
  5. 5
    Coloque a cebola e o manjericão nos espetos. Quando os espetos de madeira estiverem de molho, retire-os da água. Passe as cebolas nos espetos, colocando pedaços de manjericão entre eles.
  6. 6
    Cozinhe os espetos de cebola na grelha por cerca de 10 minutos. Coloque as cebolas no espeto na grelha pré-aquecida. Deixe cozinhar até que fiquem caramelizados e macios, o que deve levar cerca de 10 minutos.
    • No meio do grelhador, vire as cebolas para se certificar de que cozinham uniformemente.
  7. 7
    Sirva a cebola junto com sua carne grelhada favorita. Quando a cebola terminar de cozinhar, use uma pinça para removê-la da grelha. Coloque-os em uma travessa e sirva junto com um pouco de carne grelhada, enquanto ainda estão quentes.
Adicione 1 kg (907 g) de cebolas cipollini que foram descascadas
Assim que a manteiga derreter, adicione 1 kg (907 g) de cebolas cipollini que foram descascadas e tiveram as raízes aparadas.

Coisas que você vai precisar

Cebolas cipollini assadas

  • Grande frigideira antiaderente
  • Colher de madeira
  • Assadeira

Cebolas cipollini salteadas

  • Frigideira grande
  • Colher de madeira
  • Espátula

Cebolas cipollini grelhadas

  • 2 a 4 espetos de madeira
  • Prato raso
  • Tigela grande
  • Colher de madeira
  • Papel toalha

* Pinças

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