Como fazer biscoitos de manteiga de amendoim sem glúten?

Certifique-se de usar manteiga de amendoim convencional
Certifique-se de usar manteiga de amendoim convencional e não manteiga de amendoim natural para esta receita.

Esta receita de biscoito de manteiga de amendoim sem farinha coloca um adorável biscoito clássico de volta ao menu dos comedores sem glúten. Os biscoitos são enrolados em açúcar antes de assar para dar ao exterior um crocante doce extra.

Ingredientes

Porções: 3 dúzias

  • 1 ovo grande, temperatura ambiente
  • 0,75 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá. bicarbonato de sódio
  • 1 xícara de manteiga de amendoim cremosa
  • 0,5 colher de chá extrato de baunilha sem glúten
  • Açúcar extra para enrolar

Método 1 de 3: prepare a massa

Cubra a assadeira com um pouco de manteiga
Se você não tiver pesos para assar, raspe o papel manteiga e cubra a assadeira com um pouco de manteiga.

Certifique-se de usar manteiga de amendoim convencional e não manteiga de amendoim natural para esta receita. A manteiga de amendoim natural tem uma consistência mais líquida e não mantém a sua forma nos biscoitos acabados.

  1. 1
    Enquanto você pré-aquece o forno a 177°C, forre uma assadeira com papel manteiga.
    • Você precisará colocar pesos de cozimento ou outros pesos no canto da assadeira para evitar que o papel manteiga enrole enquanto você assa.
    • Se você não tiver pesos para assar, raspe o papel manteiga e cubra a assadeira com um pouco de manteiga.
    • Como esta receita rende 3 dúzias de biscoitos, você terá que reutilizar a mesma assadeira três vezes, a menos que tenha mais de uma, e todas cabem confortavelmente no seu forno.
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    Misture o ovo, o açúcar e o bicarbonato de sódio em uma tigela até que os ingredientes estejam bem misturados. Use uma batedeira com um acessório de pá ou uma batedeira de mão.
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    Junte a manteiga de amendoim e o extrato de baunilha. Quando todos os ingredientes estiverem bem combinados, desligue a batedeira. Certifique-se de desligar a batedeira enquanto as lâminas ainda estiverem na massa. Isso evitará que você espalhe massa em toda a sua bancada.

Método 2 de 3: montar os cookies

A massa não tem farinha, portanto, prepare-se para ficar pegajosa e pegajosa ao enrolá-la. Suas mãos ficarão bagunçadas.

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    Coloque um pouco de açúcar em uma tigela rasa.
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    Retire uma colher de sopa cheia de massa da tigela e enrole-a em uma bola redonda de cerca de 1" (2,5 centímetros) de diâmetro.
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    Usando seus dedos limpos, enrole a massa no açúcar
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    Coloque a bola de massa açucarada na assadeira.
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    Pressione as costas de um garfo no centro de 1 bola de massa.
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    Pressione a parte de trás do garfo perpendicularmente ao centro da primeira impressão do garfo. Isso criará um padrão hachurado na parte superior de cada cookie.

Método 3 de 3: assar e servir os biscoitos

Quando estiverem prontos, os cookies estarão dourados com um exterior de açúcar caramelizado. Sirva-os ligeiramente mornos com leite para mergulhar, se desejar. Você também pode servi-los com um vinho de sobremesa, como um Malvasia, se estiver preparando uma sobremesa só para adultos.

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    Asse os cookies por 10 minutos ou até que estejam ligeiramente firmes.
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    Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar por 2 minutos.
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    Use uma espátula para remover os biscoitos da assadeira.
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    Coloque os biscoitos em uma gradinha para esfriar.

Pontas

  • Se o ovo não estiver em temperatura ambiente antes de você começar a misturá- lo, coloque a casca sob um pouco de água morna por alguns minutos para aumentar a temperatura interna.
  • Se você não tiver um mixer, você pode usar uma espátula. Use a espátula para mexer bem rápido por alguns minutos até que fique completamente misturado.

Avisos

  • Não deixe suas bolas de massa excederem 2,50 cm (2,5 centímetros) de diâmetro. Se você fizer isso, os biscoitos não manterão sua forma e serão assados de maneira inconsistente.

Coisas que você vai precisar

  • Tigela de mistura
  • Batedeira com suporte de pá plana ou batedeira manual
  • Tigela rasa
  • Forma de biscoitos
  • Papel pergaminho ou spray de cozinha antiaderente
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