Como cozinhar ovas de peixe?

Mas outras ovas de peixe podem ser substituídas
Ovas de sombra são usadas nesta receita específica, mas outras ovas de peixe podem ser substituídas.

Ovas de peixe, ou ovas de peixe, podem ser cozidas de várias maneiras para fazer uma refeição deliciosa e única. Esteja você fritando as ovas com pão ralado, escaldando na manteiga ou salteando em uma panela, é uma iguaria deliciosa que combina com muitos alimentos diferentes. Você pode temperar e temperar suas ovas de peixe com todos os tipos de ingredientes, como cebola, alho, alcaparras, chalotas e limão.

Ingredientes

Ovas de peixe frito

  • 1 kg (220 gramas) de ovas de peixe
  • 14 xícara (59 ml) de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 0,25 xícara (20 gramas) de fubá
  • 2 colheres de sopa (16 gramas) de farinha multiuso
  • 3 colheres de sopa dos EUA (44 ml) de óleo
  • 1 cebola grande, cortada em fatias finas
  • 1 colher de sopa (9 gramas) de alho picado
  • 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
Mas qualquer ovas de peixe vai funcionar
Ovas de peixe-rocha são ótimas para esta receita, mas qualquer ovas de peixe vai funcionar.

Ovas de peixe escalfadas

  • 1 1 kg (680 gramas) de sacos de ovas de sombra
  • Manteiga derretida
  • Molho para cobrir as ovas

Ovas de peixe salteadas

  • 0 kg (450 gramas) de ovas de peixe
  • 0,25 xícara (55 gramas) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de chá (9,9 ml) de suco de limão
  • 1 colher de sopa (4 gramas) de salsa picada
  • 2 colheres de chá (2 gramas) de cebolinha picada
  • 2 colheres de chá (2 gramas) de tomilho picado

Método 1 de 3: fritar ovas de peixe

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    Lave as ovas de peixe em uma tigela de água doce. Encha uma tigela limpa com água fria e coloque as ovas de peixe nela. Use os dedos para mover a água ao redor das ovas, limpando-a bem.
    • Use ovas de perca branca para um sabor excelente nesta receita.
    • Lave as mãos antes e depois de manusear as ovas.
    • Reserve as ovas em um prato assim que estiverem limpas.
  2. 2
    Combine o leite, sal e pimenta em um prato. Use uma tigela ou assadeira rasa para segurar os ingredientes. Despeje 12 xícara (120 ml) de leite no prato e algumas pitadas de sal e pimenta, dependendo do seu gosto. Misture os ingredientes com uma colher para que fiquem bem misturados.
    • Se você não tem certeza de quanto sal e pimenta deseja em suas ovas, comece com uma pequena quantidade. Você sempre pode adicionar mais depois que os ovos de peixe estiverem cozidos.
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    Misture o fubá e a farinha em um prato separado. Use um prato um pouco menor do que o primeiro. Despeje 0,5 xícara (20 gramas) de fubá e 2 colheres de sopa (16 gramas) de farinha no prato e mexa com uma colher para que os ingredientes secos fiquem bem misturados.
    • Também não há problema em usar um batedor ou garfo para combinar os ingredientes.
  4. 4
    Cubra as ovas com a mistura de leite e depois com a mistura de fubá. Coloque as ovas na mistura de leite e cubra-as bem antes de mergulhá-las na mistura de fubá e farinha. Certifique-se de que a mistura de fubá cubra as ovas de todos os lados para obter o melhor sabor.
    • É importante revestir bem as ovas com a mistura de leite para que a mistura de fubá grude nela.
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    Coloque as ovas em uma frigideira untada em fogo médio-alto. Polvilhe azeite em uma frigideira grande para que a panela fique uniformemente revestida com uma camada leve. Coloque o queimador em fogo médio-alto e espere a frigideira esquentar antes de colocar as ovas.
    • Espalhe as ovas uniformemente na frigideira para que cozinhem bem.
  6. 6
    Cozinhe as ovas por 2-3 minutos de cada lado para que fiquem douradas. Deixe as ovas fritarem na frigideira por 2-3 minutos antes de usar uma escumadeira ou espátula para virar cada uma. Espere mais 2-3 minutos para que este lado cozinhe antes de verificar as ovas. Quando os lados estiverem dourados e ligeiramente crocantes, está pronto.
    • É uma boa ideia cobrir a frigideira quando as ovas estiverem fritando, pois os ovos de peixe tendem a chiar e estourar.
    • Defina um cronômetro para cada lado para que sejam cozidos uniformemente.
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    Coloque as ovas de peixe em uma toalha de papel para que escorra. Depois de fritar as ovas, coloque cada uma em um prato forrado com papel-toalha. Deixe-os sentar no prato enquanto você termina o resto do cozimento para que o excesso de óleo seja absorvido.
    • Cubra as ovas com uma toalha de papel adicional por cima para ajudar a reter o calor.
  8. 8
    Adicione a cebola à frigideira e cozinhe por cerca de 8 minutos. Despeje um pouco mais de óleo na panela, se necessário, e adicione também as cebolas picadas. Mexa enquanto cozinham por cerca de 8 minutos ou até que fiquem macios e ligeiramente dourados.
    • Mexa as cebolas com frequência para que não grudem na frigideira.
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    Polvilhe o alho na frigideira e cozinhe por um minuto antes de adicionar o suco de limão. Guarde a cebola na frigideira e acrescente 1 colher de sopa (9 gramas) de alho, mexendo com uma colher de pau por um minuto para que o alho cozinhe. Despeje 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão e misture bem todos os ingredientes.
    • Assim que o suco de limão estiver devidamente misturado, a mistura estará pronta.
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    Despeje a mistura de cebola e alho sobre as ovas e sirva quente. Coloque as ovas em um prato limpo para que estejam prontas para serem consumidas. Retire a mistura de alho, cebola e limão e espalhe sobre as ovas fritas. Se você não tem certeza se vai gostar do molho ou não, deite uma pequena quantidade sobre as ovas para começar.
Deixe as ovas cozinhar por 5 minutos antes de virá-las com uma espátula ou outro utensílio de cozinha
Deixe as ovas cozinhar por 5 minutos antes de virá-las com uma espátula ou outro utensílio de cozinha.

Método 2 de 3: caça furtiva de ovas de peixe

  1. 1
    Separe os sacos de ovas uns dos outros com cuidado. Afaste os sacos de peixe uns dos outros para que seja mais fácil escaldá-los. Faça isso com muito cuidado, usando os dedos ou levemente com uma colher, tomando cuidado para não furar.
    • Ovas de sombra são usadas nesta receita específica, mas outras ovas de peixe podem ser substituídas.
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    Lave as ovas com água limpa e seque-as. Coloque as ovas em uma peneira e mantenha-as sob água corrente limpa por alguns segundos para limpá-las. Coloque-os sobre uma toalha de papel limpa e use outra toalha de papel para secá-los com cuidado.
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    Coloque as ovas em uma frigideira e encha-a com água suficiente para chegar às laterais das ovas. Espalhe as ovas em uma frigideira grande o suficiente para mantê-las todas em uma camada uniforme. Despeje a água na panela até que chegue ao meio das laterais das ovas.
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    Despeje a água em uma xícara para medir a manteiga e retire as ovas. Escorra a água para que fique separada das ovas e despeje em um copo medidor. Qualquer que seja a medida da água, essa é a quantidade de manteiga que você vai precisar na panela. Meça a quantidade de manteiga derretida a ser despejada na panela.
    • Transfira as ovas de volta para fora da frigideira e limpe-a para que fique seca.
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    Aqueça a manteiga na frigideira até começar a borbulhar. Despeje a quantidade medida de manteiga derretida na panela e leve ao fogo médio. Assim que a manteiga começar a borbulhar um pouco, ela estará pronta para as ovas.
  6. 6
    Cozinhe as ovas na panela por 8-11 minutos, virando-as para que cozinhe por igual. Coloque as ovas na manteiga e deixe cozinhar em fogo médio por 1 minuto. Abaixe um pouco o fogo e cozinhe as ovas por 2 minutos antes de virar todas com uma espátula ou outro utensílio de cozinha. Continue deixando as ovas cozinharem por mais 5-8 minutos até que estejam totalmente cozidas e opacas.
    • Você saberá que o ovas acabou quando mudar de cor e não for mais transparente.
    • Continue virando as ovas na frigideira para garantir que cozinhe por igual e não grude.
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    Sirva as ovas cozidas com um molho à sua escolha. Pode ser um molho de manteiga marrom, um molho feito de pimentão ou qualquer outro molho que você goste de colocar no peixe. Retire as ovas da frigideira e despeje o molho por cima antes de servir.
Temperar suas ovas de peixe com todos os tipos de ingredientes
Você pode temperar e temperar suas ovas de peixe com todos os tipos de ingredientes, como cebola, alho, alcaparras, chalotas e limão.

Método 3 de 3: refogue as ovas em uma panela

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    Aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Corte uma ou duas fatias de manteiga e coloque na forma para que comece a derreter. Use tanta ou pouca manteiga quanto você quiser para o gosto das ovas, mas pelo menos use o suficiente para cobrir completamente o fundo da panela.
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    Coloque as ovas na frigideira e polvilhe com sal e pimenta. Assim que a manteiga derreter, coloque as ovas na frigideira e espalhe. Polvilhe com sal e pimenta, dependendo da quantidade que você gostaria de usar de acordo com suas preferências de gosto.
    • Ovas de peixe-rocha são ótimas para esta receita, mas qualquer ovas de peixe vai funcionar.
  3. 3
    Cozinhe as ovas na panela por 10 minutos, virando-a uma vez. Deixe as ovas cozinhar por 5 minutos antes de virá-las com uma espátula ou outro utensílio de cozinha. Depois que as ovas forem viradas, cozinhe na frigideira por mais 5 minutos.
    • Tenha cuidado ao virar a ova para que não quebre.
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    Remova as ovas quando estiverem douradas e cozidas. Depois que as ovas estiverem cozidas por 10 minutos, isso deve ser feito. Se você não tiver certeza se as ovas estão cozidas ou não, use um garfo e fure as ovas para verificar. Use uma espátula para transferir as ovas para um prato.
    • Reserve o prato de ovas enquanto cozinha o resto dos ingredientes.
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    Adicione os outros ingredientes à frigideira e aqueça-os. Isso inclui o suco de limão, salsa, cebolinha e tomilho. Coloque todos esses ingredientes na mesma frigideira com que cozinhou as ovas e deixe aquecer em fogo médio-médio-baixo.
    • Misture os ingredientes na panela com uma panela grande para garantir que esquentem por igual.
  6. 6
    Despeje os ingredientes misturados sobre as ovas e sirva. Assim que os outros ingredientes estiverem quentes, adicione-os às ovas, despejando-as diretamente por cima. Agora sua ova está pronta para ser servida!

Pontas

  • Procure por ovas de peixe em mercearias populares ou em lojas de alimentos especializados, como supermercados asiáticos.
  • Você saberá que as ovas de peixe são frescas se os ovos estiverem brilhantes e cheios, em vez de opacos e começando a murchar.
  • Você pode usar ovas de peixe em outras coisas, como sushi, caviar ou até mesmo em molhos.

Avisos

  • Embora você possa comer ovas de peixe cru, cozinhá-las matará qualquer bactéria ou parasita que possa ter.

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