Como fazer o Mysore Pak?

Para fazer o Mysore pak, misture a farinha de grão de bico e o ghee, ou a manteiga clarificada, até formar uma massa macia. Em seguida, misture o açúcar e a água em uma frigideira em fogo médio até caramelizar. Em seguida, coloque a massa na frigideira e misture tudo. Por fim, despeje a mistura em um prato untado e espere 30 minutos para que endureça. Se desejar, polvilhe açúcar por cima antes de servir. Para aprender a cortar seu pacote de Mysore em formas, continue lendo!

Para fazer o Mysore pak
Para fazer o Mysore pak, misture a farinha de grão de bico e o ghee, ou a manteiga clarificada, até formar uma massa macia.

Mysore pak é um famoso prato doce do sul da Índia, especialmente de Karnataka. O nome dado ao prato reflete o local onde foi inventado e feito pela primeira vez, nomeadamente no Palácio de Mysore, pelo cozinheiro Kakasura Madappa. É um doce muito fácil e maravilhosamente saboroso.

Ingredientes

Serve: 4 pessoas

  • 250g de farinha de grão de bico (besan)
  • 100ml de ghee (manteiga clarificada); você pode precisar adicionar mais, com base na consistência
  • 100g de açucar
  • 50ml de água

Parte 1 de 3: preparação

  1. 1
    Misture a farinha de grão de bico e o ghee. Misture até formar uma massa macia.
  2. 2
    Unte um prato de fundo plano com ghee. Mantenha-o pronto, pois a mistura será derramada sobre ele para o assentamento.

Parte 2 de 3: fazendo o xarope de açúcar caramelizado

  1. 1
    Aqueça o kadai ou frigideira em fogo médio ou no fogo.
  2. 2
    Adicione açúcar e água. Cozinhe, mexendo sempre, até caramelizar. (O caramelo se forma quando o açúcar derrete na água e forma uma solução espessa.)
  3. 3
    Assim que o xarope de açúcar caramelizado estiver pronto, adicione-o à massa. Misture a massa e o xarope de açúcar caramelizado no fogo ou no fogo. Mexa continuamente enquanto cozinha e adicione o ghee restante à mistura. A mistura estará pronta assim que o ghee começar a escorrer pelas laterais.
Parte 3 de 3: formando o pacote mysore
Parte 3 de 3: formando o pacote mysore.

Parte 3 de 3: formando o pacote mysore

  1. 1
    Despeje a mistura no prato untado. Reserve por 30 minutos, para endurecer.
    • Se desejar, polvilhe açúcar cristal na mistura assim que o prato for colocado para endurecer. Isso dará ao prato uma aparência agradável.
  2. 2
    Corte nos formatos desejados assim que o prato estiver firme. Quadrados, diamantes ou triângulos são algumas formas fáceis de cortar.
    • Corte nas formas desejadas dentro de 2 a 3 minutos depois de despejar a mistura no prato, para garantir facilidade de corte.

Pontas

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Cozinhe o prato em fogo médio ou fogo para um melhor aroma e sabor.

Avisos

  • Cozinhar em fogo alto ou fogo pode tornar o prato mais rápido, mas perderá seu sabor especial.

Coisas que você vai precisar

  • Kadai ou frigideira
  • Ferramenta de agitação
  • Tigela de mistura
  • Placa de fundo plano
  • Faca
  • Travessas ou travessas para servir
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