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Como dourar alimentos no forno de micro-ondas?

Para dourar alimentos em um micro-ondas sem um prato de dourar dedicado
Para dourar alimentos em um micro-ondas sem um prato de dourar dedicado, você deve primeiro cozinhar os alimentos por completo.

Os fornos de microondas podem fazer maravilhas com as ferramentas certas. Enquanto costumava exigir um forno inteiro ou pelo menos uma panela de fogão para reaquecer os alimentos ou cozinhar alimentos preparados, um micro-ondas pode fazer o trabalho em questão de minutos. Embora as microondas sejam úteis para reaquecer alimentos, dourar os alimentos pode ser um pouco mais complicado. Para dourar seus alimentos, você tem algumas opções, incluindo um prato para dourar ou preparar os alimentos com antecedência. Qualquer uma dessas estratégias pode ser usada para cultivar uma camada crocante e adorável em seus pratos.

Método 1 de 2: usando um prato para gratinar

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    Compre um prato específico para dourar no microondas. Os pratos para dourar normalmente têm pés pequenos no fundo do prato, são feitos de vidro ou cerâmica e têm um padrão em forma de grade no fundo. Esses elementos permitem que o micro-ondas concentre o calor na grade, dourando os alimentos.
    • Selecione uma marca confiável. Embora você possa usar uma marca diferente ou desconhecida, pode ser mais difícil encontrar instruções, procurar o atendimento ao cliente e encontrar peças de reposição.
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    Coloque o prato vazio no microondas. Visto que dourar no microondas requer componentes de cozimento específicos (normalmente uma tira de metal ao longo do fundo do prato), você deve primeiro aquecer esses componentes antes de colocar a comida no microondas.
    • O tempo necessário para aquecer a panela dependerá do seu prato. Verifique as notas do fabricante para determinar quanto tempo o prato precisa para aquecer.
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    Coloque os alimentos com o lado dourado para baixo no prato. Coloque o lado dos alimentos que deseja dourar no prato. Isso colocará o alimento diretamente sobre o material de cozimento e fará com que o calor do micro-ondas se concentre naquele ponto.
    • Se você quiser um marrom completo, basta concluir essas etapas de um lado e repetir do outro lado.
    Cozinhe os alimentos no forno de micro-ondas
    Alternativamente, cozinhe os alimentos no forno de micro-ondas e depois cozinhe em uma frigideira no fogão.
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    Defina as configurações do microondas para alto. Para dourar no microondas, sua máquina deve estar em "alta". Configurações mais baixas não concentram calor suficiente. Se você normalmente usa predefinições, certifique-se de que elas também forneçam alta temperatura.
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    Cozinhe pelo tempo sugerido em seu manual. Seu tempo de cozimento dependerá do tipo de alimento que está cozinhando, do prato que está usando e do micro-ondas em que está cozinhando. Verifique o manual do proprietário para determinar a quantidade de tempo necessária para cozinhar - tanto o manual do proprietário para sua ferramenta de tostar e seu microondas.
    • Se você não tiver o manual, pode pesquisar os alimentos online para ter uma ideia geral do tempo de cozimento e entrar em contato com o fabricante do micro-ondas para obter instruções.
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    Verifique se há escurecimento. Após o tempo definido no manual, verifique se o prato está tostado. Se não dourar, continue cozinhando em porções menores, como dois ou três minutos, até dourar.
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    Retire do fogo. Quando a comida terminar de cozinhar, retire o prato do micro-ondas e remova imediatamente a comida da assadeira para dourar para evitar que continue cozinhando. Deixe o prato esfriar por alguns minutos antes de servir, pois a comida estará extremamente quente.
    • Deixar a comida no prato pode significar que ela continuará cozinhando. Removê-lo imediatamente do fogo preservará a temperatura e a textura que você está procurando.
Incluindo um prato para dourar ou preparar os alimentos com antecedência
Para dourar seus alimentos, você tem algumas opções, incluindo um prato para dourar ou preparar os alimentos com antecedência.

Método 2 de 2: dourar sem um prato especializado

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    Cozinhe primeiro os alimentos até ao fim. Para dourar alimentos em um micro-ondas sem um prato de dourar dedicado, você deve primeiro cozinhar os alimentos por completo. Tostar no micro-ondas é feito após o cozimento, e não durante o cozimento.
    • Como as microondas cozinham de dentro para fora usando moléculas superaquecidas, não é possível dourar alimentos crus ou não cozidos.
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    Use um recurso de rack de micro-ondas embutido. Se o seu micro-ondas estiver equipado com uma grelha, use-a para colocar os alimentos. Caso contrário, simplesmente coloque a comida voltada para baixo em um prato adequado para micro-ondas.
    • Um grelhador é ideal, pois fornece lindas marcas para os alimentos e permite que o ar circule mais livremente do que um prato, resultando em uma experiência de cozimento mais uniforme.
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    Selecione a configuração "grelha". Use o grelhador do micro-ondas, porque a configuração do grelhador também concentra o calor na parte metálica do grelhador e pode criar um efeito de tostagem. Se o seu micro-ondas não tiver o recurso de "grelha", você pode colocar uma pequena quantidade de papel alumínio no fundo de uma travessa de vidro ou cerâmica para simular uma grelha.
    Retire o prato do micro-ondas
    Quando a comida terminar de cozinhar, retire o prato do micro-ondas e remova imediatamente a comida do prato para dourar para evitar que continue cozinhando.
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    Cozinhe em fogo alto. Para terminar, coloque o micro-ondas na posição mais alta e cozinhe normalmente. Apesar de não dourar tão completamente quanto um forno, contar com a ajuda de pequenas quantidades de metal irá concentrar o calor na parte externa da comida.
    • Cozinhe de acordo com a receita. Se você deseja uma textura mais crocante e marrom, pode cozinhar em alta temperatura no micro-ondas e terminar de selar na frigideira ou grelhar a comida em um forno comum.

Pontas

  • Siga todas as instruções do micro-ondas e do prato ao pé da letra.
  • Pratique dourar os alimentos no micro-ondas antes de usá-los para uma refeição de alto nível, como uma refeição com amigos ou família.

Avisos

  • Nem todos os alimentos douram no micro-ondas. Embora os pratos destinados ao uso como ferramenta para tostar façam maravilhas, a forma como as microondas são concebidas torna o tostar muito difícil, senão impossível para alguns modelos.

Perguntas e respostas

  • 160 • significa que calor no microondas? É fogo baixo ou médio?
    As microondas não têm temperaturas. O tempo e a potência determinam a rapidez com que sua comida vai aquecer, e não a que temperatura. Para que o alimento acabado atinja a temperatura desejada, você terá que verificá-lo com um termômetro. Esteja o seu micro-ondas com potência máxima ou com 50%, isso afetará apenas o tempo que leva para aquecer.
  • Posso usar minha assadeira para gratinar no forno?
    Você terá que verificar seu manual para ver se ele é resistente ao forno.
  • O escurecimento verdadeiro altera a composição química dos alimentos. O molho facilita essa alteração?
    O molho apenas dá cor aos alimentos para torná-los mais bonitos. Não dá o mesmo sabor que o tostado verdadeiro. Existem placas especiais para tostar para fornos de micro-ondas que dão um tostado verdadeiro. Você precisa usar um desses ou comprar um forno de micro-ondas combinado. Estes têm elementos de escurecimento integrados. Alternativamente, cozinhe os alimentos no forno de micro-ondas e depois cozinhe em uma frigideira no fogão.

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