Como fazer Jigarthanda?

Xarope de salsaparrilha (chamado de "Xarope de Nannaari" em Tamil) ou xarope de rosa
Você precisará de leite, erva chinesa (comumente conhecida como "Kadal Paasi" em Tamil, também chamado de ágar-ágar), xarope de salsaparrilha (chamado de "Xarope de Nannaari" em Tamil) ou xarope de rosa e sorvete de baunilha.

Jigarthanda é uma bebida fresca e refrescante que se originou em Madurai, uma cidade no sul da Índia. Vendido em carrinhos de rua por toda a cidade, essa bebida é um refresco popular e perfeito em um dia quente de verão.

Método 1 de 2: método simples

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    Reúna seus ingredientes. Você vai precisar de leite, erva chinesa (comumente conhecida como "Kadal Paasi" em Tamil, também chamado de ágar-ágar), xarope de salsaparrilha (chamado de "Xarope de Nannaari" em Tamil) ou xarope de rosa e sorvete de baunilha.
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    Ferva o leite. Isso engrossará o leite para melhorar o sabor e a textura da bebida. Ferva até que o leite tenha reduzido à metade do volume original e adquirido uma cor amarelo claro. Em seguida, deixe o leite esfriar e leve à geladeira para esfriar.
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    Prepare a grama chinesa. Deixe de molho em água por cerca de três horas ou até que pareça pedaços de geleia. Assim que chegar a este ponto, retire-o da água.
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    Misture a bebida. Encha cerca de metade de um copo grande com o leite reduzido. Misture o xarope de salsaparrilha e a erva chinesa ao leite, mexendo bem para combinar os sabores. Em seguida, cubra com uma bola de sorvete e divirta-se.
Misture o xarope de salsaparrilha
Misture o xarope de salsaparrilha e a erva chinesa ao leite, mexendo bem para combinar os sabores.

Método 2 de 2: usando sagu

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    Reúna seus ingredientes. Você precisará de cerca de cinco xícaras de leite; cinco gramas de erva chinesa (ágar ágar), cortados em cubos; uma xícara ou menos de açúcar ou leiteira; uma colher de sopa de xarope de nannari ou xarope de rosa, se nannari não estiver disponível; uma pequena xícara de sagu (também chamada de javarishi ou sabudana), embebida em água por algumas horas e cortada em cubos; e uma bola de sorvete.
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    Ferva o leite em uma panela. Ferva até engrossar, diminuir de volume e ficar levemente rosado. Adicione açúcar ou Milkmaid a gosto, tendo o cuidado de dissolver completamente no leite.
    • Assim que o leite ferver o suficiente, deixe-o atingir a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira para esfriar completamente.
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    Transfira um pouco do leite quente para outro recipiente e adicione o sagu. Cozinhe o sagu no leite fervido até ficar transparente. Mantenha isso separadamente e leve à geladeira.
    • Com o restante do leite fervido, deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira para esfriar bem.
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    Prepare a grama chinesa ou gel de ágar ágar. Mergulhe-o adequadamente em água e depois corte-o em pequenos cubos para adicionar à sua bebida.
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    Misture a bebida. Despeje uma concha cheia de leite com sagu em um copo grande ou copo, certificando-se de obter sagu o suficiente no fundo do copo. Adicione uma colher de sopa de geleia de grama chinesa que você cortou em cubos. Em seguida, adicione o nannari ou xarope de rosa e despeje o leite gelado por cima, deixando apenas alguns centímetros no topo do copo.
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    Cubra a bebida com uma bola de sorvete e divirta-se!

Pontas

  • O xarope de rosa é predominantemente usado em muitas lojas, em vez do sarbath de salsaparrilha.
  • Para adicionar um toque especial ao seu jigar thanda, adicione uma colher de sopa de Theretti pal ou Paal Khoa
  • Usar Milkmaid em vez de açúcar reduzirá o tempo de cozimento do leite e deixará logo um leve tom rosado.

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