Como fazer flocos caseiros de pimenta vermelha esmagada?

Para fazer flocos de pimenta vermelha esmagados caseiros, comece cortando as hastes de alguns pimentões vermelhos e fatiando os pimentões ao meio no sentido do comprimento, deixando as sementes dentro. Em seguida, espalhe os pimentões em uma assadeira e asse por 6 horas a 77°C. Após 6 horas, desligue o forno e deixe os pimentões repousarem durante a noite. Por fim, esmague os pimentões secos em flocos usando um processador de alimentos. Para aprender a secar pimentões vermelhos sem usar um forno, role para baixo!

Para fazer flocos de pimenta vermelha esmagados caseiros
Para fazer flocos de pimenta vermelha esmagados caseiros, comece cortando as hastes de algumas pimentas vermelhas e fatiando-as ao meio no sentido do comprimento, deixando as sementes dentro.

Se você não tem certeza do que fazer com uma planta de pimenta excessivamente zelosa no quintal ou está tentando pensar em um presente criativo, fazer flocos de pimenta vermelha caseiros é divertido e verdadeiramente delicioso.

Método 1 de 2: flocos de pimenta cozidos

Pegando as pimentas

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    Determine qual tipo de pimenta será o certo para fazer flocos de pimenta vermelha esmagada. Com toda uma família de pimentas que você pode escolher, baseie sua decisão em quão picante a pimenta você pode segurar. O picante da pimenta é medido por unidades Scoville - quanto maior a unidade Scoville, mais quente a pimenta. Por exemplo, um pimentão doce tem zero unidades de Scoville, enquanto a poderosa pimenta Habanero varia de 100.000 a 350000. A pimenta mais quente na escala é a Trinidad Scorpion Butch com 1463.700.
    • Avalie suas necessidades gerais. Se você está criando pimenta moída para uso doméstico e gosta dela picante, escolha a pimenta mais quente que puder encontrar. No entanto, se você estiver dando flocos para amigos, convém escolher algo um pouco domador.
    • Teste a pimenta antes de fazer o lote de flocos esmagados. O que pode ser considerado quente para alguns pode não ser para outros. Ou você pode não gostar do sabor de certas pimentas.
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    Considere o tamanho do lote que você deseja fazer. Em geral, 71 pimentas Serrano podem fazer uma xícara de flocos de pimenta vermelha esmagados.

Assar os pimentões

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    Aqueça o forno a 77°C / 75°C ou em um nível baixo. Embora a maneira mais fácil seja secar os pimentões no forno, você também pode secá- los ao sol, especialmente se você vive em um clima árido.
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    Usando uma faca, corte com cuidado as hastes da pimenta. Em seguida, corte os pimentões simplesmente dividindo-os ao meio. Não remova as sementes.
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    Forre assadeiras para biscoitos não untadas com pimentas. Forre os pimentões lado a lado e evite amontoá-los; caso contrário, eles não secarão adequadamente.
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    Asse no forno por aproximadamente seis horas. Para garantir que eles tenham tempo suficiente para secar, defina um cronômetro. Depois de seis horas, desligue o forno e deixe os pimentões secos permanecerem no forno durante a noite, para que continuem a secar e desidratar.
71 pimentas Serrano podem fazer uma xícara de flocos de pimenta vermelha esmagados
Em geral, 71 pimentas Serrano podem fazer uma xícara de flocos de pimenta vermelha esmagados.

Fazendo os flocos de pimenta

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    Esmague em flocos. No dia seguinte, coloque os pimentões secos em um processador de alimentos ou esmague-os manualmente. Só esmague pimentões com a mão se você estiver usando luvas e estiver esmagando os pimentões enquanto eles estão dentro de um saco plástico. Caso contrário, use o processador de alimentos.
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    Uma vez que os pimentões secos tenham sido completamente esmagados, coloque-os cuidadosamente em um recipiente hermético para armazenamento. Sirva os pimentões triturados em uma coqueteleira, como um saleiro.

Método 2 de 2: flocos de pimenta naturalmente desidratados

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    Consulte "colhendo os pimentões" no método 1 acima, para determinar quais pimentões usar.

Amarrando as pimentas

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    Coloque as pimentas ao longo da linha de pesca. Use uma agulha grande para furar a pimenta. Fure através do caule para garantir que a fruta permaneça intacta.
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    Defina os pimentões em um ambiente fresco, escuro e seco como pode ser. Isso garantirá uma desidratação livre de mofo. Normalmente, leva cerca de quatro meses para um pimentão totalmente seco, sem conservas, produtos químicos ou tratamentos.
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    Assim que as pimentas estiverem bem secas, retire-as do caule. Basta girar e puxar. Seque com uma toalha, para garantir a remoção de poeira ou partículas aderentes.
Determine qual tipo de pimenta será o certo para fazer flocos de pimenta vermelha esmagada
Determine qual tipo de pimenta será o certo para fazer flocos de pimenta vermelha esmagada.

Moendo os pimentões

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    Usando um moedor de café. Corte as pimentas com uma tesoura sobre a boca do moedor. Você também pode picá-los, mas isso faz mais bagunça. Menos bagunça é bom, pois há menos chance de alguém colocar isso em seus olhos.
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    Em pequenos lotes, triture as pimentas com a textura desejada. Eles podem ser rudemente moídos em flocos de pimenta ou moídos ainda mais em um pó densamente semeado.
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    Armazene em um recipiente hermético, seco e limpo. Tenha cuidado ao manusear pimentas. Evite o contato com qualquer coisa que não seja o sabão após manusear as pimentas. Eles podem estar muito, muito quentes e queimarão seus olhos, nariz ou boca e até mesmo a pele se os pimentões concentrados entrarem em contato.

Pontas

  • Abra as janelas ou tente aumentar a ventilação enquanto as pimentas cozinham; mantenha as pessoas mais sensíveis fora do caminho.
  • Adicione um rótulo à garrafa para identificar os pimentões e a data em que foram criados. Todos os temperos perdem força e tornam-se velhos quando mantidos por muito tempo, portanto, certifique-se de usar dentro de alguns meses para obter o sabor ideal.

Avisos

  • Algumas pessoas são muito sensíveis aos produtos químicos das pimentas aquecidas; você pode pedir a eles que saiam até você terminar. Mantenha crianças pequenas e animais de estimação bem longe da zona de cozinhar.
  • Nunca toque em seu rosto ou olhos ao trabalhar com pimentas, pois o suco de pimenta residual pode causar dor extrema ao contato.

Coisas que você vai precisar

  • pimentas vermelhas
  • Folha (s) de biscoitos
  • Um moedor grosso, como um processador de alimentos, liquidificador ou moedor de especiarias; quanto mais finamente você moer as pimentas, mais quente / mais poderoso será o sabor

Perguntas e respostas

  • Eu não tenho um moedor de café. De que outra forma posso esmagá-los?
    Use um almofariz e um pilão para moer ervas e especiarias.
  • Por quanto tempo os pimentões secos podem permanecer antes de triturá-los?
    Desde que estejam totalmente secos, você pode armazená-los em temperatura ambiente da mesma forma que armazenaria quaisquer outras especiarias. Há meses que guardamos pacotes de pimenta-malagueta seca comprada no armário.

Comentários (4)

  • madeline47
    Estou planejando um jardim, e meu marido adora pimenta vermelha amassada na comida. Vou plantar minhas próprias pimentas e prepará-las para ele. Este artigo respondeu a todas as minhas perguntas, obrigado!
  • yvetterussell
    Sim, ajudou! Ótimas instruções passo a passo com muitas dicas e sugestões.
  • theanikolaus
    O passo a passo específico foi útil.
  • paulajames
    O tempo de secagem e a recomendação de deixá-los no forno durante a noite me ajudaram a planejar quando começar, obrigado.
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