Como picar coentro?

Para picar o coentro, comece cortando os caules com uma faca afiada. Em seguida, use a faca para cortar o molho de coentro ao meio. Depois de cortar o coentro ao meio, pegue uma das pilhas e dobre-a ao meio, segurando-a com os dedos. Em seguida, coloque a faca em uma das pontas da pilha dobrada e balance-a rapidamente para frente e para trás enquanto abre o coentro. Assim que a primeira pilha for picada, repita com a segunda pilha de coentro e, em seguida, terminar. Continue lendo para aprender mais, por exemplo, como enxaguar e limpar o coentro antes de usá-lo!

Para picar o coentro
Para picar o coentro, comece cortando os caules com uma faca afiada.

O coentro é uma erva que lembra a salsa e é usada em diversos pratos. Tem um aroma terroso e adiciona uma dimensão doce e fresca de sabor aos molhos e molhos vegetais e de frutas. No entanto, para fazer um molho ou molho que tenha o sabor dessa erva aromática, o coentro precisa ser picado de uma maneira especial. Cortando o coentro de maneira adequada, seus pratos podem se beneficiar do aroma e sabor aromáticos que essa erva oferece.

Parte 1 de 3: enxágue o coentro

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    Encha uma tigela média com água fria. Pegue o molho de coentro e coloque-o dentro da tigela. Gire o coentro na tigela e deixe-o de molho por cerca de 10 minutos. Isso ajuda a soltar suavemente quaisquer partículas de sujeira nas folhas de coentro.
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    Coloque o molho de coentro em uma peneira. Abra a água fria e coloque o coentro embaixo da água na pia da cozinha. Lave bem o coentro. Mova o pacote de coentro enquanto a água o atinge.
    • Ao mover o coentro, você ajuda a enxaguar as partículas de sujeira embaixo e entre as folhas
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    Agite bem a peneira com o molho de coentro até que todo o excesso de água saia da peneira. Coloque o coentro em uma toalha de papel grande. Absorva o excesso de água do coentro com a toalha de papel. Guarde a toalha de papel para guardar o coentro que sobrou.

Parte 2 de 3: preparando o coentro

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    Procure no coentro quaisquer folhas de coentro descoloridas ou murchas. Retire-os do pacote e descarte-os de forma adequada (composto, se disponível). Você pode simplesmente usar as mãos para isso. Certifique-se de que apenas as folhas verdes e saudáveis permaneçam.
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    Decida quanto das hastes você deseja manter. Dependendo de sua preferência pela textura e sabor dos caules do coentro, você pode remover alguns dos longos caules do coentro. Para molhos e caril, muitos acham que os caules de coentro adicionam uma quantidade agradável de sabor de coentro concentrado. Se sua receita não especifica a inclusão de hastes, use seu bom senso.
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    Remova a quantidade de talos que desejar. Coloque uma tábua de corte no balcão. Coloque o coentro na tábua e com uma faca afiada, corte os talos compridos. Essas hastes estão localizadas perto da parte inferior do feixe de coentro.
    • Você pode colocar uma toalha úmida sob a tábua de corte para ajudar a fornecer tração para que a tábua não deslize quando você estiver cortando o feixe de coentro.
Dobre as folhas de coentro ao meio
Dobre as folhas de coentro ao meio e coloque-as na tábua de cortar.

Parte 3 de 3: cortando o coentro

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    Pique o molho de coentro ao meio, usando o meio como referência. É aqui que se localiza a abundância de folhas de coentro. Quando precisar usar uma pequena quantidade de coentro, separe os cachos ao meio. Evite remover as folhas da porção do coentro que você está guardando para mais tarde, pois ele vai durar mais tempo intacto.
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    Armazene o coentro não utilizado. Enrole o pacote não usado e as hastes na toalha de papel que você usou para secar o coentro. Coloque-os em um saco zip lock e coloque-o na geladeira. Isso o manterá fresco por três a cinco dias.
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    Decida quão finamente picado você quer seu coentro. O coentro é macio, por isso geralmente não é necessário que seja picado muito finamente. Quanto mais tarde no processo de cozimento você pretende adicionar o coentro, mais finamente ele deve ser picado. Se estiver usando coentro como guarnição, pique-o apenas o suficiente para que possa ser facilmente polvilhado sobre a comida.
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    Dobre as folhas de coentro ao meio e coloque-as na tábua de cortar. Use um movimento de balanço com a faca ao cortar o coentro. Volte novamente com a faca para garantir que todo o coentro seja picado. Independentemente de quão fino você queira seu coentro, tente manter a costeleta uniforme.

Pontas

  • Certifique-se sempre de enxaguar a tábua de cortar com água e sabão após picar o coentro, o que ajuda a matar qualquer bactéria ou sujeira deixada na tábua. Use 1 tábua de corte para cortar itens de carne e aves e use uma tábua de corte diferente para picar frutas, vegetais e ervas.

Coisas que você vai precisar

  • Pacote de coentro
  • Escorredor de macarrão
  • Tábua de cortar
  • Faca afiada
  • Bolsa com fecho ziplock
  • Toalhas de papel

Perguntas e respostas

  • Como o coentro é usado na culinária?
    O coentro é usado na culinária mexicana, chinesa e tailandesa para dar um sabor cítrico. As folhas são picadas e adicionadas durante o processo de cozimento ou usadas como guarnição. É especialmente popular em sopas, caril e molhos.
  • Você come os caules de coentro?
    Os caules são comestíveis, mas a sua inclusão ou não depende da sua preferência. Por exemplo, alguns pratos, como salsa, podem se beneficiar da textura extra que os caules de coentro dão.
  • Estou fazendo uma sopa de peru, o coentro será muito arrogante?
    Apenas certifique-se de picar o coentro finamente e não adicionar muito.
  • Como devo me preparar para usar na salsa ou no pico de gallo?
    Corte muito bem; você também pode cortar os caules.
  • Você pode congelar coentro fresco?
    Certamente! Enxágue e seque raminhos inteiros de cilentro e, em seguida, coloque-os em saquinhos plásticos com zíper. Alternativamente, congele-os em bandejas de cubos de gelo com óleo. Para obter mais detalhes, consulte Como congelar o coentro.
  • Quanto tempo o coentro dura na geladeira?
    Quando armazenado em um saco plástico com zíper, o coentro geralmente dura de 3 a 5 dias. Para obter mais informações sobre armazenamento, consulte Como armazenar coentro.

Comentários (7)

  • michele50
    Nunca consegui picar bem o coentro depois de enxaguá-lo, porque estava muito encharcado. Com essa explicação e vídeo, vejo a melhor maneira de fazer isso. Obrigado!
  • jeronimogalhard
    Adorei as dicas! Muito completo e fácil de seguir! Minha salsa ficou ótima!
  • renataoliveira
    As informações que recebi me permitiram preparar e armazenar adequadamente o coentro.
  • rafael22
    Foi uma ótima instrução.
  • bennettnatasha
    Sou um jovem chef europeu e precisava de um pouco de orientação. Muito apreciado! Com certeza vou experimentar e praticar.
  • salvador60
    Boas informações! As fotos ajudaram muito!
  • otho26
    Sempre arrancava meticulosamente cada folha antes de cortá-la. Embora eu ainda prefira meu coentro dessa forma, é bom saber que não preciso, e posso deixar um pouco da porção do caule.
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