Como comer dente-de-leão?

Todas as partes de um dente-de-leão são perfeitamente comestíveis
Todas as partes de um dente-de-leão são perfeitamente comestíveis, o que significa que você pode colher dentes-de-leão frescos e usá-los como um ingrediente versátil ao cozinhar.

Todas as partes de um dente-de-leão são perfeitamente comestíveis, o que significa que você pode colher dentes-de-leão frescos e usá-los como um ingrediente versátil ao cozinhar. Você pode fritar as pétalas sozinhas com uma massa de fubá para um lanche leve e delicioso. Ou você pode usá-los em uma massa para alguns muffins inspirados na primavera. Se você é um grande fã dos caules verdes, no entanto, pode torná-los a estrela de um risoto e usar as pétalas amarelas para enfeitar.

Ingredientes

Dente-de-leão frito

  • 20 dentes-de-leão
  • 2 colheres de sopa de fubá
  • 0,13 colher de chá de sal
  • 0,13 colher de chá de tomilho seco
  • 0,13 colher de chá de orégano seco
  • 1 ovo
  • Pimenta a gosto

(faz 20 dentes-de-leão)

Muffins de dente de leão

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral (250 g)
  • 1 xícara de aveia (90 g)
  • 1 xícara de tônico de leite de coco (237 ml)
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 0,25 xícara de óleo de coco (59 ml)
  • 0,25 xícara de mel (59 ml)
  • 0,5 colher de chá de fermento em pó
  • 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • 0,5 xícara de pétalas de dente de leão (24 g)
Prepare seus dentes-de-leão
Prepare seus dentes-de-leão.

(faz 12 muffins)

Risoto de dente de leão

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 6 xícaras de caldo de vegetais (1,5 L)
  • 1 cebolinha
  • 1 xícara de arroz arborio (200 g)
  • 0,5 xícara de vinho branco (118 ml)
  • 1 cacho de folhas de dente-de-leão
  • 0,5 xícara de queijo asiago ralado (50 g)

(faz 4 porções)

Método 1 de 3: fazer dentes-de-leão fritos

  1. 1
    Prepare seus dentes-de-leão. Corte as flores de seus caules. Enxágue-os em água fria corrente. Em seguida, seque suavemente com toalhas de papel.
  2. 2
    Faça sua massa. Primeiro, bata o ovo em uma tigela pequena. Em uma segunda tigela, misture a fubá, o sal, a pimenta, o tomilho e o orégano. Coloque-os perto do fogão, com a mistura de fubá entre a frigideira e o ovo.
  3. 3
    Aqueça sua frigideira. Cubra o fundo de uma frigideira grande com óleo de cozinha. Defina o queimador para fogo médio. Jogue algumas gotas de água na frigideira para saber quando o óleo esquentou (a água deve começar a chiar imediatamente quando a frigideira estiver pronta).
  4. 4
    Mergulhe as flores na massa e frite-as. Com cada flor, mergulhe-a no ovo primeiro. Em seguida, mergulhe-o na mistura de fubá para cobri-lo uniformemente. Em seguida, coloque-o na frigideira. Encha a panela com o máximo que puder e cozinhe cada um por cerca de três minutos ou até dourar. Repita conforme necessário até que tudo esteja cozido.
  5. 5
    Escorra o excesso de óleo e sirva. Assim que cada lote estiver cozido, transfira-os para toalhas de papel. Deixe as toalhas absorverem o excesso de óleo. Em seguida, sirva como estão enquanto ainda estão quentes ou em temperatura ambiente, de acordo com o seu gosto.
    • Guarde as sobras em um recipiente hermético e leve à geladeira. Coma nos próximos dias.
Método 1 de 3: fazer dentes-de-leão fritos
Método 1 de 3: fazer dentes-de-leão fritos.

Método 2 de 3: assar muffins de dente de leão

  1. 1
    Misture a farinha, a aveia, a tônica e o suco de limão. Misture a farinha e a aveia em uma tigela grande. Em seguida, despeje o tônico de leite de coco e suco de limão. Mexa até combinado. Em seguida, cubra a tigela com a tampa ou filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 12 a 24 horas.
  2. 2
    Combine o resto dos ingredientes. Primeiro, pré-aqueça o forno a 204°C. Enquanto isso esquenta, bata os ovos em uma tigela pequena. Adicione à mistura de farinha e aveia e mexa para incorporar. Faça o mesmo com o óleo de coco, mel, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Por fim, lave as pétalas em água fria corrente, seque-as com toalhas de papel e misture-as também.
  3. 3
    Sove a massa. Lave as mãos primeiro. Em seguida, esprema e sove a massa. Continue fazendo isso até que os fios de glúten comecem a se formar.
  4. 4
    Asse seus muffins. Forre a bandeja de muffins com forros de papel ou óleo de cozinha. Divida a massa uniformemente entre cada seção. Assim que o forno estiver pronto, coloque a bandeja dentro. Asse por 15 a 20 minutos, até que o topo comece a dourar. Retire do fogo e deixe esfriar até que seja seguro tocá-los e depois divirta-se.
Adicionando mais óleo se necessário para revesti-lo
Em seguida, adicione o arroz e mexa, adicionando mais óleo se necessário para revesti-lo.

Método 3 de 3: fazendo risoto de dente de leão

  1. 1
    Prepare sua cebola e verduras. Corte o bulbo branco das hastes verdes. Corte o bulbo em pedaços de aproximadamente 0,60 cm de tamanho. Em seguida, corte os talos em fatias finas. Em seguida, lave e seque os dentes-de-leão. Apare as flores das verduras e depois pique as verduras.
  2. 2
    Aqueça o caldo de legumes. Despeje em uma panela grande e tampe a panela. Ligue o queimador para fogo baixo-médio. Reduza ou desligue o fogo antes que comece a ferver. Mantenha-o coberto para evitar que evapore.
  3. 3
    Aqueça o óleo e a manteiga. Cubra o fundo de uma grande habilidade com o óleo. Adicione a manteiga e leve ao fogo médio. Mexa a manteiga enquanto ela derrete para cobrir o fundo por igual.
  4. 4
    Refogue o arroz e a cebola branca. Adicione as cebolas brancas cortadas em cubinhos na frigideira primeiro. Cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que a cebola fique translúcida. Em seguida, adicione o arroz e mexa, adicionando mais óleo se necessário para revesti-lo. Refogue por mais um minuto.
  5. 5
    Adicione os líquidos e as folhas de dente-de-leão. Comece misturando o vinho com o arroz e as cebolas. Assim que o arroz tiver absorvido toda a umidade, despeje 0,5 xícara (118 ml) do caldo e mexa. Assim que o arroz tiver absorvido, vá adicionando 0,5 xícara de caldo de cada vez. Adicione as folhas de dente de leão por cerca de 10 minutos neste processo.
  6. 6
    Teste a textura, tempere e sirva. Conforme você começa a se aproximar do fim de seu estoque, faça um teste de mordidas no arroz antes de adicionar mais. Quando o arroz ficar al dente, adicione um último 0,25 xícara (59 ml) de caldo. Em seguida, misture o queijo ralado, mais sal e pimenta, se desejar. Enfeite com as rodelas verdes de cebola e pétalas de dente de leão e sirva imediatamente.
    • Guarde as sobras em um recipiente hermético e leve à geladeira. Coma nos próximos dias.

Coisas que você vai precisar

Dente-de-leão frito

  • Copos e colheres de medição
  • Vasilha pequena
  • Batedeira de ovo
  • Tigela grande
  • Colher para mexer
  • Frigideira
  • Óleo de cozinha
  • Fogão
  • Água
  • Toalhas de papel

Muffins de dente de leão

  • Copos e colheres de medição
  • Tigela grande com tampa ou filme plástico
  • Colher para mexer
  • Bandeja de muffin
  • Forros de papel ou óleo de cozinha
  • Forno

Risoto de dente de leão

  • Copos e colheres de medição
  • Água
  • Toalhas de papel
  • Tábua de cortar
  • Faca
  • Frigideira grande
  • Panela grande
  • Colher para mexer
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