Como tirar a gordura do leite integral?

Para desnatar a gordura do leite integral, lembre-se de que você só conseguirá desnatar a gordura se o leite não tiver sido homogeneizado. Para começar, deixe o leite descansar por várias horas com a tampa fechada. Em seguida, abra o recipiente e use uma colher para retirar a camada de creme de leite para reduzir o teor de gordura do leite. Para aprender a desnatar o leite fervendo-o, role para baixo!

Para desnatar a gordura do leite integral
Para desnatar a gordura do leite integral, lembre-se de que você só conseguirá desnatar a gordura se o leite não tiver sido homogeneizado.

O leite desnatado é rico em proteínas e carboidratos e pobre em gordura. O leite desnatado da loja pode ser diluído com aditivos ou enchimentos. Se você quiser fazer seu próprio leite desnatado em casa, certifique-se de ter leite de vaca cru ou leite integral não homogeneizado, que é o leite que ainda contém a maior parte de sua gordura. Você pode separar a gordura fervendo o leite ou deixando-o descansar por 24 horas na geladeira.

Método 1 de 2: deixando o leite cru para assentar

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    Certifique-se de que seu leite não seja homogeneizado. O leite homogeneizado já teve suas moléculas de gordura quebradas antes de ser enviado para a loja. Se o seu leite vem direto da vaca, você sabe que ainda não foi homogeneizado. Verifique o rótulo do seu leite comprado na loja e certifique-se de que diz "não homogeneizado" nele.
    • Você pode comprar leite não homogeneizado em muitas mercearias naturais ou mercados de produtores.

    Dica: Você ainda pode comprar leite pasteurizado. O leite pasteurizado foi aquecido para matar as bactérias, mas não teve a gordura removida dele.

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    Despeje o leite em um recipiente transparente e hermético, como um jarro com tampa. Escolha um recipiente que possa ser hermético. Frascos de vidro, recipientes para tupperware ou até copos com filme plástico por cima funcionarão. Despeje a quantidade de leite que você deseja desnatar em seu recipiente.
    • Você pode comprar potes de conserva a granel por um preço baixo na maioria dos supermercados.
    • Use um recipiente transparente para facilitar a visualização da linha de separação entre o leite e a gordura.
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    Deixe o leite descansar na geladeira por 24 horas. Mantenha o leite em seu recipiente dentro da geladeira. A gordura sobe naturalmente ao topo à medida que o leite permanece inalterado. Certifique-se de não sacudir o leite ou movê-lo enquanto ele está sentado.
    • O leite frio leva mais tempo para separar, mas deixar o leite em temperatura ambiente pode causar sua deterioração.
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    Procure a "linha do creme" no seu leite. Assim que o leite for separado, você poderá ver uma camada de creme, ou gordura, flutuando no topo do seu recipiente. O creme terá uma cor ligeiramente mais clara e pode apresentar pequenas bolhas.
    • Depois de identificar a linha do creme, você saberá a quantidade de creme que deve ser retirada do topo.
    Quanta água você adiciona ao leite para fazer leite desnatado
    Quanta água você adiciona ao leite para fazer leite desnatado?
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    Abra o recipiente e retire o creme com uma colher. Raspe cuidadosamente a camada de creme do topo do leite com uma colher. Você pode guardar o creme para usar em uma receita ou enxágue-o no ralo. Tenha cuidado para não misturar o creme de volta no leite.
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    Guarde o leite desnatado na geladeira e use-o em até 7 dias. Você pode guardar o leite desnatado no recipiente que estava usando ou transferi-lo para outro recipiente. Certifique-se de armazenar o leite desnatado em temperatura fria na geladeira.

Método 2 de 2: ferver leite cru para desnatá-lo

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    Ferva o leite integral cru e não homogeneizado em uma panela por 6 minutos. Despeje a quantidade desejada de leite em uma panela e leve para ferver. Mantenha o leite fervendo por 6 minutos em fogo médio. Mexa ligeiramente para que o fundo do leite não queime.
    • Este método funciona melhor com leite cru quente e direto da vaca.

    Aviso: Se sentir cheiro de queimado, retire o leite do fogo imediatamente.

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    Retire a panela do fogo e deixe o leite esfriar por 2 minutos. Você verá que o creme, ou a gordura, começa a subir à medida que o leite esfria. Não mexa nem misture o leite depois de retirado do fogo, ou você misturará a gordura de volta ao leite.
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    Retire o creme do leite com uma colher. Raspe delicadamente o leite de cima com uma colher grande. Você pode usar o creme para uma receita ou jogá-lo no ralo. Certifique-se de não misturar ou mexer o creme de volta no leite.
    • Se quiser guardar o creme para fazer uma receita, coloque-o em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 5 dias.
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    Cubra sua panela com uma tampa e leve à geladeira o leite por 8 horas. À medida que esfria, o leite se separa ainda mais e a gordura sobe até o topo. Certifique-se de que a tampa da panela esteja o mais hermética possível. Coloque a panela em algum lugar onde não seja empurrada ou perturbada.
    Como o leite 2% já teve a maior parte da gordura do leite removida
    Como o leite 2% já teve a maior parte da gordura do leite removida, você não pode transformá-lo novamente em leite integral.
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    Retire o creme da panela com uma colher. Haverá uma espessa camada de creme flutuando no topo do seu leite. Use uma colher para retirar delicadamente o restante do creme do leite, tomando cuidado para não misturá-lo novamente na panela.
    • Este creme será mais espesso do que o creme que você retirou antes de resfriar o leite.
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    Guarde o leite desnatado na geladeira e use-o em até 7 dias. Transfira o leite desnatado de uma panela para outro recipiente, como uma jarra com tampa. Use seu leite desnatado em receitas ou beba direto dentro de 1 semana após desnatá-lo.

Pontas

  • Se você tiver creme de leite suficiente, pode agitar ou bater e fazer manteiga.
  • Em um ambiente comercial, um separador centrífugo é freqüentemente usado para este processo. No entanto, este aparelho é bastante caro e existem maneiras mais fáceis de fazer leite desnatado em casa!

Coisas que você vai precisar

Deixando o leite cru para assentar

  • Recipiente hermético
  • Colher

Leite fervendo para desnatá-lo

  • Panela
  • Tampa de panela
  • Colher

Perguntas e respostas

  • Separar o creme do leite diminui a proteína do leite?
    Sim, a camada que se forma no topo é a proteína e a gordura aderidas. Nem tudo é removido, mas uma grande parte sim.
  • Este é o mesmo processo feito para diminuir o teor de gordura do leite que é vendido nas lojas?
    Normalmente, o leite desnatado que é vendido nas lojas é colocado em uma máquina separadora. Esta máquina remove a gordura do leite.
  • Quanta água você adiciona ao leite para fazer leite desnatado?
    Nenhum! Você não adiciona água ao leite integral para fazer leite desnatado. O leite desnatado é feito separando a gordura do leite integral. Coloque o leite integral em uma jarra e leve à geladeira por 24 horas para que endureça, depois use uma colher para retirar a gordura de cima.
  • Como você remove a gordura do leite integral?
    Você pode remover a gordura do leite integral colocando o leite em uma jarra e colocando-o na geladeira por 24 horas para que possa se depositar. Pegue uma colher e retire o creme do topo do leite para separar a gordura. Você pode então armazenar o leite na geladeira por até 7 dias.
  • Assim que o processo for concluído, havia uma camada cremosa na superfície do leite - por quê?
    É a gordura do leite. Ele pode ser usado para fazer manteiga, se desejar.
  • Qual leite é bom para um bebê de 8 meses? Desnatado ou leite com creme?
    Os bebês precisam de fórmula, não de leite de vaca pastado.
  • Como faço leite integral com 2% de leite?
    Como o leite 2% já teve a maior parte da gordura do leite removida, você não pode transformá-lo novamente em leite integral. No entanto, você pode adicionar creme de leite a 2% para aumentar o teor de gordura e torná-lo mais próximo do leite integral. Por exemplo, você pode adicionar 2 colheres de sopa (30 mililitros) a 1 xícara (236,6 mililitros) de 2% de leite para obter aproximadamente o mesmo teor de gordura do leite integral.
  • O creme pode ser separado por uma rede de aço?
    É improvável. Eles provavelmente irão se misturar e você terá que repetir o processo.
  • Quantas vezes você pode desnatar o leite?
    Você só deve desnatar o leite uma vez. Se você tentar fazer isso mais vezes, provavelmente não obterá muita gordura subindo ao topo, já que não sobra muito no leite.
  • Posso continuar a comer leite desnatado quente se tiver sido homogeneizado?
    Não, você não pode.
Perguntas não respondidas
  • Posso sacudir o leite para formar gotas de manteiga e removê-las para diminuir o teor de gordura?

Comentários (1)

  • vburgos
    É um prazer juntar-me ao guia, isso ajudou muito no meu dever de química sobre como poderíamos desnatar a gordura do leite de vaca.
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