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Como cozinhar farro?

Antes de cozinhar o farro, deixe-o de molho em água por 8 a 16 horas na geladeira. Ao retirá-lo, enxágue-o até que a água saia limpa. Em seguida, leve 2,5 xícaras de água e 1 colher de chá de sal para ferver. Em seguida, misture 1 xícara de farro, reduza o fogo e cozinhe por 15-40 minutos ou até obter a textura desejada. Por fim, escorra o excesso de água e sirva o farro quente. Se você tiver uma panela de arroz, pode simplesmente colocar 1 xícara de farro embebido e 3 xícaras de água nela e deixe cozinhar por 45 minutos. Para aprender a preparar farro em uma panela de pressão, continue lendo!

Adicione 1 xícara (225 ml) de farro
Adicione 1 xícara (225 ml) de farro e 3 xícaras (750 ml) de água à panela de arroz e cozinhe por aproximadamente 45 minutos.

O farro é um tipo de grão de trigo nozes que pode ser usado como substituto de macarrão ou arroz. Na sua forma natural, não processada, possui grãos pontiagudos que são mais duros que o trigo padrão e que requerem um processamento e tempo de cozimento mais longos do que os outros tipos de trigo. Tem um sabor semelhante ao do arroz integral. Mesmo com o tempo de cozimento adicional, preparar o farro é bastante fácil, especialmente se você usar as versões mais processadas do grão.

Ingredientes

Deixe o farro inteiro pré-embebido cozinhar por 15 minutos
Deixe o farro inteiro pré-embebido cozinhar por 15 minutos e o farro semiperolado ou perolado por 20 minutos.

Rende 2 porções

  • 1 xícara (225 ml) de farro
  • 2,5 xícaras (625 ml) de água
  • 1 colher de chá (5 ml) de sal

Parte 1 de 4: preparando o farro

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    Escolha o tipo de farro. Este grão pode ser comprado em formas inteiras, semiperoladas e peroladas.
    • O farro integral é o mais saudável e contém mais fibras, mas leva mais tempo para cozinhar (cerca de 3 horas) do que o farro semiperolado ou perolado. Pode ser mais áspero em sistemas digestivos sensíveis e tem um sabor mais terroso e de nozes do que as versões mais processadas.
    • O farro semiperolado cozinha em cerca de metade do tempo que o farro de grão integral porque o farelo foi marcado, permitindo que o calor chegue ao centro mais rapidamente. No entanto, ele tem menos nutrição do que o farro de grãos inteiros.
    • O farro perolado teve seu farelo totalmente removido. É a forma mais rápida e menos nutritiva de consumir.
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    Mergulhe o farro, se desejar. A imersão não é necessária para o farro semiperolado e perolado, mas pode reduzir muito o tempo total de cozimento do farro inteiro.
    • Coloque o farro em uma tigela e cubra com água fria por 8 a 16 horas na geladeira.
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    Enxágüe o farro. Coloque o farro em uma peneira de malha fina e enxágue com água fria corrente até que a água saia limpa.
    • Esta etapa deve ser realizada independentemente de você ter ou não encharcado o farro.
Deixe o farro inteiro pré-embebido cozinhar por cerca de 25 a 30 minutos
Deixe o farro inteiro pré-embebido cozinhar por cerca de 25 a 30 minutos e o farro semiperolado ou perolado por cerca de 30 minutos.

Parte 2 de 4: ferver o farro

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    Ferva a água e o sal em uma panela média. Junte a água e o sal na panela e leve ao fogo médio-alto até que a água ferva.
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    Junte o farro. Certifique-se de que o farro está completamente submerso na água e reduza o fogo para baixo ou médio-baixo.
    • A água deve diminuir para um fogo brando suave.
    • Você também pode adicionar o farro e a água ao mesmo tempo. Simplesmente deixe a água ferver com o farro e reduza o fogo depois de atingir a fervura contínua, mexendo o farro para evitar que grude na lateral ou no fundo da panela.
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    Cubra e cozinhe até ficar macio, macio ou macio. O tempo exato de cozimento pode variar de 15 a 40 minutos, dependendo do tipo de farro que você usa e da textura que você prefere.
    • Se você estiver cozinhando farro inteiro e não tiver sido ensopado antes, deixe ferver por até 3 horas para torná-lo digerível.
    • Para obter uma textura em borracha, deixe o farro inteiro seco cozinhar por 30 minutos. Deixe o farro inteiro pré-embebido cozinhar por 15 minutos e o farro semiperolado ou perolado por 20 minutos.
    • Para uma textura macia, deixe o farro inteiro seco cozinhar por 40 minutos. Deixe o farro inteiro pré-embebido cozinhar por cerca de 25 a 30 minutos e o farro semiperolado ou perolado por cerca de 30 minutos.
    • Para obter uma textura pastosa, deixe o farro inteiro seco cozinhar por 60 minutos. Deixe o farro inteiro pré-embebido cozinhar por cerca de 40 minutos. O farro semiperolado e perolado deve durar de 35 a 45 minutos.
    • Verifique a textura a cada 5 a 10 minutos após os primeiros 20 minutos.
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    Drene o excesso de água. O farro vai absorver a maior parte da água, mas pode haver água extra no fundo da panela, dependendo de quanto tempo você cozinhou o farro.
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    Sirva quente. Deixe o farro esfriar por alguns minutos antes de consumir.

Parte 3 de 4: métodos alternativos de cozimento

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    Cozinhe o farro em uma panela de arroz. Adicione 1 xícara (225 ml) de farro e 3 xícaras (750 ml) de água à panela de arroz e cozinhe por aproximadamente 45 minutos.
    • Use farro de grão integral embebido. O farro deve ser embebido durante a noite por pelo menos 8 horas.
    • Defina a hora manualmente para 45 minutos. Se a sua panela de arroz tiver configurações otimizadas para vários tipos de grãos ou arroz, use a configuração "Arroz Integral".
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    Prepare o farro na panela de pressão. Use 1 xícara (225 ml) de farro e 3 xícaras (750 ml) de água e cozinhe por 10 a 15 minutos.
    • Você não precisa molhar o farro para este método, pois ele cozinha aproximadamente na mesma quantidade de tempo de qualquer maneira.
    • Cozinhe o farro por dois a três assobios.
Antes de cozinhar o farro
Antes de cozinhar o farro, deixe-o de molho em água por 8-16 horas na geladeira.

Parte 4 de 4: variações

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    Sirva o farro no antepasto. Cozinhe o farro e outros ingredientes separadamente antes de misturá-los e servir.
    • Misture o farro cozido com 0,25 xícara (60 ml) de cebola roxa picada, 0,25 xícara (60 ml) de tomate picado, 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite virgem extra e vinagre de vinho a gosto.
    • Deixe repousar por 30 minutos a 1 hora conforme os sabores emprestam.
    • Junte a salsa fresca e o manjericão fresco antes de servir.
    • Se desejar, você também pode adicionar pimentas em cubos, azeitonas pretas, verduras no vapor ou frutos do mar escaldados frios.
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    Prepare o farro com macarrão. Cozinhe os dois separadamente e misture antes de servir.
    • Massas pequenas, como orzo, tendem a funcionar melhor, mas qualquer tipo de massa pode ser usado.
    • Você pode servir o prato quente ou frio.
    • Molhos à base de tomate complementam o sabor especialmente bem.
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    Adicione o feijão e o queijo. Existem vários pratos que você pode preparar com farro, feijão e queijo.
    • Faça um tipo de risoto salteando a cebola picada, pimentão doce picado, alho picado e feijão. Adicione o farro cozido e despeje 2 xícaras (500 ml) de caldo de legumes ou frango na mistura, 0,5 xícara (125 ml) de cada vez. Cozinhe cada adição e sirva com queijo Parmesão ou Parmigiano-Reggiano.
    • Adicione 2 xícaras (500 ml) de feijão pinto escorrido e enxaguado ao farro cozido ou ao antepasto de farro. Você também pode adicionar uma pequena quantidade de queijo parmesão ou nozes torradas à mistura.
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    Adoce o farro. Misture o farro cozido em temperatura ambiente com ricota e mel a gosto. Se desejar, polvilhe com canela como enfeite.
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    Misture os cogumelos salteados. Portobello e cogumelos selvagens podem ser misturados com farro cozido quente.
    • Despeje um pouco de azeite em uma frigideira. Cogumelos Portobello grossos dourados ou cogumelos selvagens com cebola em cubos.
    • Deglaze a panela com um pouco de vinho branco.
    • Misture com o farro quente.

Pontas

  • O farro perolado pode ser armazenado no freezer por seis meses após a abertura da embalagem. O farro integral pode ser armazenado no armário por vários anos. O parto cozido pode ser refrigerado por até cinco dias.

Coisas que você vai precisar

  • Tigela média (para imersão)
  • Panela média
  • Panela de arroz (opcional)
  • Panela de pressão (opcional)
  • Colher grande de madeira para servir

Perguntas e respostas

  • O farro pode ser cozinhado no microondas?
    Sim, coloque por pelo menos 25 minutos e depois aqueça em uma panela.

Comentários (3)

  • rstamm
    Eu uso a panela de arroz para grãos com freqüência. É bom aprender a proporção recomendada de água para farro. Obrigada.
  • bittencourtamel
    Me disse por quanto tempo devo cozinhar o farro em uma panela de pressão, que era o que eu precisava saber. Obrigada.
  • jerrod42
    Este artigo foi de grande ajuda. As instruções na embalagem do Farro diziam para cozinhar até ficar macio, porém, nenhuma quantidade de água nem tempo de cozimento foram dados. Obrigada.
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