Como cozinhar farro?
Antes de cozinhar o farro, deixe-o de molho em água por 8 a 16 horas na geladeira. Ao retirá-lo, enxágue-o até que a água saia limpa. Em seguida, leve 2,5 xícaras de água e 1 colher de chá de sal para ferver. Em seguida, misture 1 xícara de farro, reduza o fogo e cozinhe por 15-40 minutos ou até obter a textura desejada. Por fim, escorra o excesso de água e sirva o farro quente. Se você tiver uma panela de arroz, pode simplesmente colocar 1 xícara de farro embebido e 3 xícaras de água nela e deixe cozinhar por 45 minutos. Para aprender a preparar farro em uma panela de pressão, continue lendo!
Adicione 1 xícara (225 ml) de farro e 3 xícaras (750 ml) de água à panela de arroz e cozinhe por aproximadamente 45 minutos.
O farro é um tipo de grão de trigo nozes que pode ser usado como substituto de macarrão ou arroz. Na sua forma natural, não processada, possui grãos pontiagudos que são mais duros que o trigo padrão e que requerem um processamento e tempo de cozimento mais longos do que os outros tipos de trigo. Tem um sabor semelhante ao do arroz integral. Mesmo com o tempo de cozimento adicional, preparar o farro é bastante fácil, especialmente se você usar as versões mais processadas do grão.
Deixe o farro inteiro pré-embebido cozinhar por 15 minutos e o farro semiperolado ou perolado por 20 minutos.
Rende 2 porções
- 1 xícara (225 ml) de farro
- 2,5 xícaras (625 ml) de água
- 1 colher de chá (5 ml) de sal
Parte 1 de 4: preparando o farro
- 1Escolha o tipo de farro. Este grão pode ser comprado em formas inteiras, semiperoladas e peroladas.
- O farro integral é o mais saudável e contém mais fibras, mas leva mais tempo para cozinhar (cerca de 3 horas) do que o farro semiperolado ou perolado. Pode ser mais áspero em sistemas digestivos sensíveis e tem um sabor mais terroso e de nozes do que as versões mais processadas.
- O farro semiperolado cozinha em cerca de metade do tempo que o farro de grão integral porque o farelo foi marcado, permitindo que o calor chegue ao centro mais rapidamente. No entanto, ele tem menos nutrição do que o farro de grãos inteiros.
- O farro perolado teve seu farelo totalmente removido. É a forma mais rápida e menos nutritiva de consumir.
- 2Mergulhe o farro, se desejar. A imersão não é necessária para o farro semiperolado e perolado, mas pode reduzir muito o tempo total de cozimento do farro inteiro.
- Coloque o farro em uma tigela e cubra com água fria por 8 a 16 horas na geladeira.
- 3Enxágüe o farro. Coloque o farro em uma peneira de malha fina e enxágue com água fria corrente até que a água saia limpa.
- Esta etapa deve ser realizada independentemente de você ter ou não encharcado o farro.
Deixe o farro inteiro pré-embebido cozinhar por cerca de 25 a 30 minutos e o farro semiperolado ou perolado por cerca de 30 minutos.
Parte 2 de 4: ferver o farro
- 1Ferva a água e o sal em uma panela média. Junte a água e o sal na panela e leve ao fogo médio-alto até que a água ferva.
- 2Junte o farro. Certifique-se de que o farro está completamente submerso na água e reduza o fogo para baixo ou médio-baixo.
- A água deve diminuir para um fogo brando suave.
- Você também pode adicionar o farro e a água ao mesmo tempo. Simplesmente deixe a água ferver com o farro e reduza o fogo depois de atingir a fervura contínua, mexendo o farro para evitar que grude na lateral ou no fundo da panela.
- 3Cubra e cozinhe até ficar macio, macio ou macio. O tempo exato de cozimento pode variar de 15 a 40 minutos, dependendo do tipo de farro que você usa e da textura que você prefere.
- Se você estiver cozinhando farro inteiro e não tiver sido ensopado antes, deixe ferver por até 3 horas para torná-lo digerível.
- Para obter uma textura em borracha, deixe o farro inteiro seco cozinhar por 30 minutos. Deixe o farro inteiro pré-embebido cozinhar por 15 minutos e o farro semiperolado ou perolado por 20 minutos.
- Para uma textura macia, deixe o farro inteiro seco cozinhar por 40 minutos. Deixe o farro inteiro pré-embebido cozinhar por cerca de 25 a 30 minutos e o farro semiperolado ou perolado por cerca de 30 minutos.
- Para obter uma textura pastosa, deixe o farro inteiro seco cozinhar por 60 minutos. Deixe o farro inteiro pré-embebido cozinhar por cerca de 40 minutos. O farro semiperolado e perolado deve durar de 35 a 45 minutos.
- Verifique a textura a cada 5 a 10 minutos após os primeiros 20 minutos.
- 4Drene o excesso de água. O farro vai absorver a maior parte da água, mas pode haver água extra no fundo da panela, dependendo de quanto tempo você cozinhou o farro.
- 5Sirva quente. Deixe o farro esfriar por alguns minutos antes de consumir.
Parte 3 de 4: métodos alternativos de cozimento
- 1Cozinhe o farro em uma panela de arroz. Adicione 1 xícara (225 ml) de farro e 3 xícaras (750 ml) de água à panela de arroz e cozinhe por aproximadamente 45 minutos.
- Use farro de grão integral embebido. O farro deve ser embebido durante a noite por pelo menos 8 horas.
- Defina a hora manualmente para 45 minutos. Se a sua panela de arroz tiver configurações otimizadas para vários tipos de grãos ou arroz, use a configuração "Arroz Integral".
- 2Prepare o farro na panela de pressão. Use 1 xícara (225 ml) de farro e 3 xícaras (750 ml) de água e cozinhe por 10 a 15 minutos.
- Você não precisa molhar o farro para este método, pois ele cozinha aproximadamente na mesma quantidade de tempo de qualquer maneira.
- Cozinhe o farro por dois a três assobios.
Antes de cozinhar o farro, deixe-o de molho em água por 8-16 horas na geladeira.
Parte 4 de 4: variações
- 1Sirva o farro no antepasto. Cozinhe o farro e outros ingredientes separadamente antes de misturá-los e servir.
- Misture o farro cozido com 0,25 xícara (60 ml) de cebola roxa picada, 0,25 xícara (60 ml) de tomate picado, 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite virgem extra e vinagre de vinho a gosto.
- Deixe repousar por 30 minutos a 1 hora conforme os sabores emprestam.
- Junte a salsa fresca e o manjericão fresco antes de servir.
- Se desejar, você também pode adicionar pimentas em cubos, azeitonas pretas, verduras no vapor ou frutos do mar escaldados frios.
- 2Prepare o farro com macarrão. Cozinhe os dois separadamente e misture antes de servir.
- Massas pequenas, como orzo, tendem a funcionar melhor, mas qualquer tipo de massa pode ser usado.
- Você pode servir o prato quente ou frio.
- Molhos à base de tomate complementam o sabor especialmente bem.
- 3Adicione o feijão e o queijo. Existem vários pratos que você pode preparar com farro, feijão e queijo.
- Faça um tipo de risoto salteando a cebola picada, pimentão doce picado, alho picado e feijão. Adicione o farro cozido e despeje 2 xícaras (500 ml) de caldo de legumes ou frango na mistura, 0,5 xícara (125 ml) de cada vez. Cozinhe cada adição e sirva com queijo Parmesão ou Parmigiano-Reggiano.
- Adicione 2 xícaras (500 ml) de feijão pinto escorrido e enxaguado ao farro cozido ou ao antepasto de farro. Você também pode adicionar uma pequena quantidade de queijo parmesão ou nozes torradas à mistura.
- 4Adoce o farro. Misture o farro cozido em temperatura ambiente com ricota e mel a gosto. Se desejar, polvilhe com canela como enfeite.
- 5Misture os cogumelos salteados. Portobello e cogumelos selvagens podem ser misturados com farro cozido quente.
- Despeje um pouco de azeite em uma frigideira. Cogumelos Portobello grossos dourados ou cogumelos selvagens com cebola em cubos.
- Deglaze a panela com um pouco de vinho branco.
- Misture com o farro quente.
- O farro perolado pode ser armazenado no freezer por seis meses após a abertura da embalagem. O farro integral pode ser armazenado no armário por vários anos. O parto cozido pode ser refrigerado por até cinco dias.
- Tigela média (para imersão)
- Panela média
- Panela de arroz (opcional)
- Panela de pressão (opcional)
- Colher grande de madeira para servir
Leia também: Como cozinhar geoduck?
Perguntas e respostas
- O farro pode ser cozinhado no microondas?Sim, coloque por pelo menos 25 minutos e depois aqueça em uma panela.
Comentários (3)
- Eu uso a panela de arroz para grãos com freqüência. É bom aprender a proporção recomendada de água para farro. Obrigada.
- Me disse por quanto tempo devo cozinhar o farro em uma panela de pressão, que era o que eu precisava saber. Obrigada.
- Este artigo foi de grande ajuda. As instruções na embalagem do Farro diziam para cozinhar até ficar macio, porém, nenhuma quantidade de água nem tempo de cozimento foram dados. Obrigada.
