Como fazer frango "frito" na panela de pressão?

Não é possível fritar frango em uma panela de pressão, mas você pode usar uma panela de pressão para acelerar o processo de cozimento antes de terminar o frango no forno. Comece cozinhando os pedaços de frango com pressão por 6-9 minutos. Enquanto o frango cozinha, torrar o pão ralado no fogão. Em seguida, retire o frango da panela de pressão e cubra com farinha, ovo batido e pão ralado torrado. Em seguida, coloque o frango sobre uma gradinha e leve ao forno a 204°C por 5 a 10 minutos até que a farinha de rosca fique crocante. Para aprender a configurar sua panela de pressão para cozinhar o frango, role para baixo!

Mas você pode usar uma panela de pressão para acelerar o processo de cozimento antes de terminar o frango
Não é possível fritar frango em uma panela de pressão, mas você pode usar uma panela de pressão para acelerar o processo de cozimento antes de terminar o frango no forno.

Se você deseja frango frito, mas não quer esquentar uma panela grande de óleo, use a panela de pressão para acelerar o processo. Embora não seja possível fritar frango em óleo com a panela de pressão, você pode cozinhar os pedaços com a máquina. Enquanto o frango está cozinhando sob pressão, torre o pão ralado no fogão. Retire o frango e cubra com farinha, ovos batidos e pão ralado. Em seguida, leve ao forno o frango apenas até que o empanado fique crocante e o frango fique crocante.

Ingredientes

  • 6 coxas de frango ou pedaços de frango com osso
  • 1 xícara (240 ml) de água fria
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite
  • 2 colheres de sopa (28 g) de manteiga sem sal
  • Sal kosher a gosto
  • 1 xícara (125 g) de farinha multiuso
  • 2 ovos extragrandes, batidos
  • 1 a 1,5 xícaras (62 a 93 g) de pão ralado panko, torrado
Embora não seja possível fritar frango em óleo com a panela de pressão
Embora não seja possível fritar frango em óleo com a panela de pressão, você pode cozinhar os pedaços com a máquina.

Rende 2 a 4 porções

Parte 1 de 3: cozinhar o frango com pressão

  1. 1
    Despeje água fria na panela de pressão e coloque uma cesta para cozimento a vapor nela. Coloque 1 xícara (240 ml) de água fria na panela de pressão e coloque um cesto para vapor dentro da panela.
    • Se você estiver usando uma cesta para vapor que não veio com a panela de pressão, certifique-se de que ela caiba dentro da máquina.
  2. 2
    Arrume os pedaços de frango na cesta para cozimento a vapor. Pegue 6 coxas de frango e coloque-as na cesta do vaporizador. Se necessário, você pode empilhar as coxas para que fiquem frouxamente se tocando.
    • Evite superlotar a cesta. Se você quiser fazer mais frango, cozinhe-o aos poucos.
    • Se preferir, use uma combinação de seios, asas ou coxas.
  3. 3
    Cozinhe o frango em alta pressão por 6 a 9 minutos. Coloque a tampa no fogão e feche-a bem. Coloque a panela de pressão em alta pressão e ajuste o cronômetro para 6 minutos, se você estiver usando coxas pequenas.
    • Se você estiver usando coxas grandes, provavelmente precisarão de cerca de 9 minutos para cozinhar sob pressão.
  4. 4
    Desligue o fogo e deixe a pressão liberar naturalmente. Assim que o frango estiver cozido sob pressão, desligue o fogo e selecione " Liberação Totalmente Natural ". Isso permitirá que a pressão diminua gradualmente. Então você pode abrir a tampa da máquina.
    • A maioria das panelas de pressão leva cerca de 10 minutos para que a pressão seja liberada naturalmente.
Nunca encha sua panela de pressão com óleo para fritar frango
Nunca encha sua panela de pressão com óleo para fritar frango, pois as panelas de pressão não são projetadas para fritar.

Parte 2 de 3: fazer os empanados crocantes

  1. 1
    Aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Coloque uma frigideira no fogão e coloque 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva nela. Adicione 2 colheres de sopa (29,6 ml) (28 g) de manteiga sem sal e ligue o fogo médio.
    • A manteiga deve derreter e combinar com o óleo.
  2. 2
    Misture 1 a 1,5 xícaras (62 a 93 g) de pão ralado panko na frigideira. Adicione a farinha de rosca panko à mistura de manteiga e óleo. Mexa até que a farinha de rosca tenha absorvido a mistura.
    • Se estiver usando coxas menores, pode ser necessário apenas 1 xícara (62 g) de pão ralado.
    • Se você não tiver migalhas de pão panko, pode substituí- las por migalhas de pão secas, mas elas não ficarão tão crocantes.
  3. 3
    Aqueça a farinha de rosca por cerca de 3 a 5 minutos. Continue a cozinhar e mexa o pão ralado com freqüência até que fiquem dourados e ricos. Em seguida, acrescente o sal kosher de acordo com seu gosto.
    • Observe atentamente as migalhas de pão enquanto estão torrando, pois podem queimar rapidamente.
Retire o frango da panela de pressão
Em seguida, retire o frango da panela de pressão e cubra com farinha, ovo batido e pão ralado torrado.

Parte 3 de 3: assando o frango

  1. 1
    Pré-aqueça o forno a 204°C e coloque uma grade sobre uma assadeira. Pegue uma assadeira grande e coloque uma grade grande sobre ela. A grade permitirá que o ar circule sob o frango enquanto ele assa. Isso deixará o frango ainda mais crocante.
  2. 2
    Verifique a temperatura do frango para ver se atingiu 71°C. Insira um termômetro de leitura instantânea para carne na parte mais grossa da coxa de um frango para garantir que ela atinja 71°C. Lembre-se de que o frango cozinha mais quando você o coloca no forno para ficar torrado.
    • Se o frango ainda não atingiu a temperatura, feche a panela de pressão e ligue-a novamente em alta por mais 3 a 5 minutos.
  3. 3
    Retire o frango e seque os pedaços com uma toalha de papel. Retire a cesta do vaporizador da panela de pressão e coloque os pedaços de frango em uma assadeira. Pegue uma toalha de papel e seque os pedaços de frango até que estejam completamente secos.
    • Se o frango estiver muito úmido, você pode precisar de várias toalhas de papel.
  4. 4
    Tempere o frango e cubra com farinha. Polvilhe o frango com sal e pimenta. Coloque 1 xícara (125 g) de farinha de trigo em uma tigela rasa e coloque os pedaços de frango nela. Vire o frango para que fique completamente coberto com a farinha.
  5. 5
    Bata 2 ovos em uma tigela e mergulhe o frango neles. Quebre 2 ovos em uma tigela e bata-os até que fiquem uniformes. Transfira o frango da travessa de farinha e coloque-os nos ovos batidos.
    • Sacuda o excesso de farinha antes de colocá-los nos ovos batidos.
  6. 6
    Cubra o frango com a farinha de rosca e leve ao forno por 5 a 10 minutos. Coloque a assadeira com o frango no forno pré-aquecido. Asse o frango até que a farinha de rosca fique completamente crocante e o frango pareça estar frito.
    • Mantenha os pedaços de frango na grade que fica na assadeira.
  7. 7
    Retire e sirva o frango. Desligue o forno e tire o frango do forno. Coloque o frango em uma travessa e sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos. Por exemplo, sirva o frango com purê de batata, feijão verde ou biscoitos.
    • Leve à geladeira as sobras de frango em um recipiente hermético na geladeira por até 3 a 4 dias. Lembre-se de que o frango empanado ficará empapado à medida que for armazenado.

Pontas

  • Panelas de pressão diferentes têm configurações diferentes. Verifique seu manual para ver como sua panela de pressão funciona antes de começar a cozinhar.

Avisos

  • Nunca encha sua panela de pressão com óleo para fritar frango, pois as panelas de pressão não são projetadas para fritar. Eles podem liberar gases tóxicos ou causar incêndios se você fritar com eles.

Coisas que você vai precisar

  • Copos e colheres de medição
  • Panela de pressão
  • Cesta de vapor
  • Termômetro de leitura instantânea de carne
  • Frigideira
  • Colher
  • Tigelas rasas
  • Bata ou garfo
  • Assadeira
  • Rack de arame
  • Prato

Perguntas e respostas

  • Posso dourar e crocá-lo sem óleo em uma panela de pressão?
    Embora você possa cozinhar o frango na panela de pressão, será necessário revesti-lo e assá-lo no forno para ficar realmente crocante.
Perguntas não respondidas
  • Isso pode ser feito totalmente em um forno?
  • As migalhas de flocos de milho podem substituir o panko?
  • Posso fazer frango em uma panela de pressão que não seja muito chique?

Artigos relacionados
  1. Como instalar as dobradiças do gabinete?
  2. Como comprar máquinas de lavar?
  3. Como pré-aquecer um forno?
  4. Como usar um forno?
  5. Como usar um espremedor de frutas cítricas?
  6. Como pintar aparelhos?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail