Como fazer a massa crescer mais rápido?

Para fazer a massa crescer mais rápido, comece pré-aquecendo o forno na configuração de temperatura mais baixa por 2 minutos. Como o forno está pré-aquecendo, leve uma panela com água para ferver e despeje em uma tigela própria para ir ao forno. Em seguida, desligue o forno e coloque o prato cheio de água dentro dele enquanto prepara a massa. Terminada a massa, leve ao forno com a água e verifique de 15 em 15 minutos até que esteja levedada. Para aprender a fazer a massa crescer mais rápido no micro-ondas ou com uma toalha úmida, continue lendo!

Úmido faz a massa crescer mais rápido
Um ambiente quente e úmido faz a massa crescer mais rápido, acelerando o processo de fermentação na massa.

Antes de assar o pão, é preciso deixar a massa crescer. Esperar que a massa cresça pode levar horas e, às vezes, você tem pressa para colocar o pão no forno. Felizmente, existem alguns truques que você pode tentar para ajudar a fazer a massa crescer mais rápido, como colocá-la no micro-ondas ou cobri-la com um pano úmido. Usando o calor e a umidade para acelerar o processo de fermentação, você pode desfrutar do seu pão recém-assado sem a longa espera.

Método 1 de 4: usando uma toalha úmida

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    Pré-aqueça o forno na temperatura em que você vai assar o pão. Normalmente, o pão é cozido a cerca de 350 a 260°C (177 a 260°C). Veja a receita que você está usando para fazer o pão para obter instruções específicas de aquecimento.
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    Enxágüe um pano de prato com água morna até que esteja úmido. Você quer que a toalha inteira fique molhada, mas não encharcada. Se pingar muita água da toalha, torça-a sobre uma pia.
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    Coloque a toalha úmida sobre a massa. Toda a massa deve ser coberta com a toalha. Estique a toalha de forma que as bordas fiquem penduradas na lateral da tigela ou bandeja na qual você está levantando a massa. A umidade da toalha úmida ajudará a massa a crescer mais rápido.
    • Use duas toalhas úmidas sobrepostas se tiver muita massa para cobrir.
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    Coloque a massa coberta perto, mas não sobre, o forno pré-aquecido. Algum espaço livre no balcão ao lado do forno funcionará. O calor proveniente do forno irá acelerar o processo de fermentação.
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    Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho. Verifique a massa após 30 minutos para ver se acabou de crescer. Se não dobrar de tamanho, cubra novamente a massa com a toalha úmida e verifique novamente em 10 a 15 minutos.
Para aprender a fazer a massa crescer mais rápido no micro-ondas ou com uma toalha úmida
Para aprender a fazer a massa crescer mais rápido no micro-ondas ou com uma toalha úmida, continue lendo!

Método 2 de 4: levante a massa em um micro-ondas

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    Encha um copo adequado para micro-ondas com 1 xícara (0,24 litros) de água. Certifique-se de que o vidro usado é pequeno o suficiente para caber no micro-ondas.
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    Microondas o copo de água em alta por dois minutos. Após dois minutos, abra o micro-ondas e mova o copo de água para o lado do micro-ondas para abrir espaço para a tigela de massa. Use uma luva de forno ou pano de prato para mover o vidro, caso esteja quente.
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    Coloque a massa que você vai assar em uma tigela. Use uma tigela pequena o suficiente para caber no micro-ondas. Não se preocupe se a tigela não for adequada para micro-ondas - o micro-ondas não estará ligado quando estiver lá.
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    Coloque a tigela de massa no microondas e feche a porta. Deixe o copo de água no microondas com a massa. O copo de água e o calor do micro-ondas criarão um ambiente quente e úmido que ajudará a massa a crescer mais rápido. Não ligue o microondas.
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    Deixe a massa crescer por cerca de 30 a 45 minutos. Verifique a massa após 30 minutos para ver se está pronta. Você saberá que acabou de aumentar quando dobrar de tamanho. Se não for levedar, deixe a massa no micro-ondas por mais 15 minutos.
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    Reaqueça a água se a massa não crescer muito. Se após 45 minutos a massa ainda não tiver dobrado de tamanho, retire-a do microondas. Reaqueça o copo de água em fogo alto por dois minutos e coloque a tigela de massa de volta no micro-ondas. Deixe a massa crescer por mais 10 a 15 minutos.
Para fazer a massa crescer mais rápido
Para fazer a massa crescer mais rápido, comece pré-aquecendo o forno na configuração de temperatura mais baixa por 2 minutos.

Método 3 de 4: deixando a massa crescer no forno

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    Pré-aqueça o forno na configuração de temperatura mais baixa por dois minutos. Defina um cronômetro para não perder a hora. Enquanto o forno está pré-aquecendo, comece a colocar uma panela com água para ferver no fogão. Desligue o forno após os dois minutos.
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    Encha uma tigela de vidro própria para forno com água fervente. Use uma tigela de tamanho médio a grande. Encha a tigela de forma que a linha de água fique cerca de 1 a 5 centímetros (2,5 a 5 cm) abaixo da borda.
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    Coloque a tigela com água fervente no forno e feche a porta. Deixe a tigela com água no forno enquanto prepara a massa. O calor do forno e da tigela de água criará um ambiente quente e úmido para a massa crescer.
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    Coloque a massa em uma assadeira própria para ir ao forno e leve ao forno. Feche a porta do forno.
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    Deixe a massa no forno até dobrar de tamanho. Verifique a massa após 15 minutos para ver se está pronta. Se não estiver, deixe levedar mais no forno e volte a verificar dentro de 15 minutos.

Método 4 de 4: usando levedura de crescimento rápido

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    Obtenha pacotes de fermento de crescimento rápido. A levedura de crescimento rápido vem em grânulos menores, o que a torna uma ativação mais rápida. A ativação mais rápida do fermento faz o pão crescer mais rápido. Encontre pacotes de fermento de crescimento rápido em sua mercearia local. Eles podem ser rotulados como "fermento instantâneo" ou "fermento de crescimento rápido".
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    Misture um pacote de fermento de crescimento rápido com os ingredientes da massa seca. O fermento de crescimento rápido não precisa ser dissolvido em água como o fermento normal. Basta misturá-lo com a farinha e outros ingredientes que você está usando para fazer a massa. Verifique a receita que você está usando para ver quantos pacotes de fermento são necessários.
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    Pule a primeira levedura e molde a massa após amassar Se a receita que você está usando pede dois aumentos, faça apenas o segundo. A massa só precisa crescer uma vez quando for feita com fermento de crescimento rápido. Ignorar a primeira subida reduzirá o tempo total de subida pela metade.
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    Deixe a massa crescer uma vez antes de assar. Coloque a massa em um local quente e úmido para ajudá-la a crescer mais rápido. Lembre-se de que massas magras que consistem principalmente de água e farinha crescem mais rápido do que massas que contêm laticínios, ovos, sais e gordura.
Existem alguns truques que você pode tentar para ajudar a fazer a massa crescer mais rápido
Felizmente, existem alguns truques que você pode tentar para ajudar a fazer a massa crescer mais rápido, como colocá-la no micro-ondas ou cobri-la com um pano úmido.

Pontas

  • Um ambiente quente e úmido faz a massa crescer mais rápido, acelerando o processo de fermentação na massa.
  • Pegue uma tigela pequena ou um copo. Adicione o fermento e um pouco de açúcar e despeje um pouco de água morna (não quente) e misture bem até que o açúcar se dissolva completamente. Em seguida, deixe crescer por pelo menos 15 minutos. Adicione a mistura à farinha, em seguida, adicione um pouco de água se necessário e sove a massa até ficar mais macia. Se você seguir essas etapas, sua massa aumentará mais rapidamente.

Avisos

  • Evite deixar a massa ficar acima de 49°C enquanto está subindo. As temperaturas acima deste ponto matam o fermento.

Coisas que você vai precisar

Usando uma toalha úmida

  • Forno
  • Toalha de cozinha

Levantando a massa no micro-ondas

  • Vidro para micro-ondas
  • Microondas
  • tigela

Deixando a massa crescer no forno

  • Forno
  • Tigela de vidro para forno
  • Panela para forno

Usando fermento de crescimento rápido

  • Pacotes de levedura de crescimento rápido

Perguntas e respostas

  • O que torna o meio do meu pão "pegajoso" depois de assado?
    Isso pode ser porque o pão não foi assado por tempo suficiente. Experimente assar em uma temperatura mais baixa por mais tempo. Adicionar muito líquido ou farinha insuficiente também pode causar um centro pastoso.
  • Meu pão não está subindo. O que posso fazer para aumentar?
    Você pode reavaliar como está adicionando o fermento. Pode haver algo errado com ele ou você não o está ativando.
  • Posso dissolver meu fermento em água quente e adicionar minha mistura?
    A água quente mata o fermento. Em vez disso, tente usar água próxima à temperatura corporal. Lembre-se de que quanto mais tempo a massa permanece, mais sabor ela se desenvolve; portanto, se você tiver tempo, fazer crescer e depois socá-la algumas vezes durante um ou dois dias pode resultar em um pão mais saboroso.

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