Como fazer amortecimento?

Para cozinhar mais abafado, comece mexendo 4 xícaras de farinha e 1 colher de chá de sal. Em seguida, misture 1 colher de sopa de manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas finas. Adicione uma xícara de leite e 0,5 xícara de água e mexa até obter uma mistura uniforme. Agora que a massa está pronta, coloque-a em um prato coberto de farinha e forme um pão circular com um padrão cruzado cortado na parte superior. Asse a 425° por 25 minutos antes de reduzir a temperatura para 350 e assar até dourar. Para aprender como amortecer uma fogueira, continue lendo!

À mistura do amortecedor quando você se acostumar a fazer bem o amortecedor para dar algum sabor
Adicione ervas, manteiga de alho, pasta, queijo ralado, etc., à mistura do amortecedor quando você se acostumar a fazer bem o amortecedor para dar algum sabor.

Damper é um pão tradicional australiano, que já foi cozido em fogo aberto. É fácil de fazer e tem poucos ingredientes. Você pode fazer o amortecedor em casa no forno. No entanto, você também pode abafar o fogo ao acampar. Comece com uma massa mais úmida e cozinhe no fogo ou no forno.

Ingredientes

  • 4 xícaras de farinha com fermento (farinha com fermento)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 xícara de leite
  • 0,5 xícara de água

Método 1 de 3: fazer a massa

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    Misture a flor e o sal. Para começar, use um batedor ou garfo para misturar a farinha e o sal. Continue mexendo até obter uma mistura uniforme e sem grumos. Isso não deve demorar muito, pois você não tem muitos ingredientes secos.
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    Corte a manteiga. Se você tiver um liquidificador de pastelaria, use-o para cortar a manteiga nos ingredientes secos. Caso contrário, você pode simplesmente usar os dedos. Certifique-se de lavar as mãos primeiro.
    • Use o cortador de massa ou os dedos para amassar delicadamente a manteiga na farinha.
    • Não espere que a manteiga se misture como se você estivesse, digamos, creme de manteiga e açúcar. Não há manteiga suficiente para misturar completamente com a farinha. Quando terminar de cortar a manteiga, a massa deve se parecer com migalhas finas.
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    Adicione o leite e a água. Use uma colher para cavar um pequeno poço no centro da mistura de farinha. Despeje gradualmente o leite e a água no centro desse poço. Use a colher para mexer a farinha, a água, a manteiga e o leite.
    • Continue mexendo até obter uma mistura uniforme. Quando terminar, tudo deve ser misturado uniformemente. Você deve ser capaz de manipular e formar a massa facilmente.
  4. 4
    Forme seu pão. Polvilhe levemente uma superfície, como um prato ou tábua de cortar, com farinha. Defina sua massa no centro desta superfície.
    • Lave as mãos e, em seguida, forme um pão com a massa. Você deseja formar um pão circular com cerca de 20 centímetros de diâmetro.
    • Pegue uma faca afiada. Use-o para cortar um padrão cruzado na parte superior do pão.
Comece com uma massa mais úmida
Comece com uma massa mais úmida e cozinhe no fogo ou no forno.

Método 2 de 3: abafador de cozimento no forno

  1. 1
    Pré-aqueça o forno a 218°C. Certifique-se de que o forno está quente o suficiente para cozinhar o amortecedor. Defina o forno para 218°C antes de colocar o pão no forno.
    • Se você tiver um forno a gás, as configurações de temperatura podem não ser 100% precisas. Você deve usar um termômetro de forno para se certificar de que seu forno está realmente na temperatura certa.
  2. 2
    Asse por 25 minutos. Coloque o amortecedor em uma assadeira levemente untada ou polvilhada com farinha. Defina um cronômetro para 25 minutos. Permita que seu amortecedor cozinhe por tanto tempo a 218°C.
  3. 3
    Abaixe a temperatura para 177°C. Passados os 25 minutos, reduza o fogo do forno. Reduza o forno para 177°C e asse por mais 5 a 10 minutos.
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    Retire o pão do forno. Certifique-se de que o amortecedor está pronto antes de servir. Quando o amortecedor estiver pronto, ele será marrom dourado. Vire-o com cuidado e toque na parte inferior. Quando tocado, o fundo deve soar oco.
Comece mexendo 4 xícaras de farinha
Para cozinhar mais abafado, comece mexendo 4 xícaras de farinha e 1 colher de chá de sal.

Método 3 de 3: abafador de cozinha sobre uma fogueira

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    Unte e espane seu forno holandês. Você precisará de um forno holandês para cozinhar o abafador sobre o fogo. Você quer ter certeza de que o amortecedor não grude neste forno. Antes de cozinhar, polvilhe o forno com farinha ou unte levemente com manteiga ou um spray antiaderente. Em seguida, defina o amortecedor no centro do forno holandês.
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    Coloque o forno holandês em sua grelha. Assim que o forno holandês estiver seguro em sua fogueira, cubra a tampa. Certifique-se de ter um fogo decente aceso. Você deve ter cinzas quentes e carvão em sua churrasqueira.
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    Cozinhe por 30 minutos. O abafador levará cerca de 30 minutos para cozinhar. Tal como no cozimento no forno, deve apresentar um aspecto castanho dourado. A parte inferior deve parecer oca quando tocada.
  4. 4
    Finalizado.

Pontas

  • Adicione ervas, manteiga de alho, pasta, queijo ralado, etc., à mistura do amortecedor quando você se acostumar a fazer bem o amortecedor para dar algum sabor.
  • Algumas pessoas até colocam ingredientes doces como gotas de chocolate ou marshmallows dentro.
  • Mel e manteiga são deliciosos recheios para abafar.

Coisas que você vai precisar

  • Tigela de mistura
  • Colher de mistura
  • Copos de medição
  • Panela de ferro fundido com tampa (forno de acampamento / forno holandês)
  • Assadeira
  • Fogo com bastante carvão
  • Luva de forno ou similar para lidar com a panela, uma vez aquecida

Perguntas e respostas

  • Posso usar uma fogueira para cozinhar o abafador?
    Sim, você pode fazer uma fogueira para abafar o cozimento. Na verdade, o campfie era tradicionalmente cozido em uma fogueira. Será marrom dourado quando feito.
  • Posso fazer abafador sem leite?
    Sim você pode. O amortecedor tradicional era feito apenas com sal, farinha e água.
  • De que temperatura eu preciso para um forno para abafar a cozedura?
    Cerca de 200°C durante os primeiros dez minutos é o ideal, até que o amortecedor mude de cor e suba (se você adicionou bicarbonato de sódio ou usa farinha com fermento), então 165°C por meia hora ou até dourar e soar oco quando batido.
  • Posso cozinhar abafador no microondas?
    Acredito que sim, mas quando você cozinha o abafador em um forno ou em fogo aberto, o abafador torna-se marrom dourado e você não obterá os mesmos resultados com um microondas.

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