Como fazer pão iraniano?
Embora o processo de fazer pão iraniano seja bastante demorado, uma vez que você prová-lo, valerá a pena. Este delicioso pão obtém sua textura e deliciosa cor dourada do pão em que é revestido. Ele também contém sementes de nigela apimentadas, que são uma marca registrada da culinária do Oriente Médio.
- Para o pão:
- 2,25 colher de chá de fermento seco ativo
- 4 xícaras de farinha de trigo (e um pouco mais para amassar)
- 2 colheres de chá de sal
- 2 xícaras de água morna
- Para o roomal:
- 1 colher de chá de óleo
- 1 colher de sopa de farinha multiuso
- 1 colher de chá de açúcar
- 0,5 xícara de água
- Cobertura:
- 1 colher de sopa de sementes de Nigella (opcional)
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim (opcional)
- 1Misture o fermento e a água morna e deixe descansar por 5 minutos.
- 2Junte o sal e a farinha, depois acrescente à mistura de fermento e água, misturando tudo bem.
- 3Sove a massa até ficar bem lisa. Você pode optar por misturá-lo em uma batedeira (o que levará cerca de 6-7 minutos) ou amassar a massa manualmente em uma superfície enfarinhada.
- 4Cubra o interior de uma tigela com cerca de 1 colher de chá de óleo. Coloque a massa na tigela, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por cerca de uma hora ou até que a massa dobre de tamanho.
- 5Dê forma à massa. Divida a massa em duas metades e, em seguida, molde cada metade em uma forma oval, batendo para achatá-la.
- 6Deixe a massa descansar novamente. Coloque as duas formas ovais em uma assadeira untada com óleo. Cubra uma folha de filme plástico com óleo, cubra as formas ovais com o filme plástico e deixe crescer por 1 hora ou até que dobrem de tamanho novamente.
- 7Faça o roomal. Enquanto espera a massa crescer, misture a farinha, o óleo, o açúcar e a água em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar (aproximadamente 2 minutos). Depois de engrossar, retire do fogo e deixe esfriar.
- 8PRE-aqueça o forno. Enquanto espera a massa crescer, pré-aqueça o forno a 450F.
- 9Crie cristas na massa. Use os dedos para fazer 5 sulcos profundos que percorrem a sua massa.
- 10Cubra com roomal. Divida o roomal ao meio e cubra cada metade da massa com o roomal. Se quiser usar sementes de gergelim e / ou nigela, espalhe-as também por cima da massa.
- 11Coloque a massa em uma assadeira e leve ao forno por 15-18 minutos ou até dourar.
- Se for amassar a massa com as mãos e ela estiver pegajosa, coloque um pouco de farinha nas mãos e na superfície que vai amassar.
- Nigella geralmente pode ser encontrada em lojas de alimentos especializados.
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Perguntas e respostas
- Você assa cada pão separadamente ou na mesma assadeira, se for grande o suficiente?Não importa, de qualquer maneira está bom.
