Como substituir a farinha de trigo por farinha para bolo?

2 colheres de sopa (128 gramas) de farinha de bolo para cada xícara (128 gramas) de farinha multiuso
Troque 1 xícara e 2 colheres de sopa (128 gramas) de farinha de bolo para cada xícara (128 gramas) de farinha multiuso.

Se você quiser que seus produtos assados sejam mais leves e fofos, experimente usar farinha de bolo em vez de farinha multiuso em suas receitas. A farinha de bolo tem menos proteína e glúten do que outros tipos de farinha, o que significa que ela produz bolos menos densos do que, digamos, um pão ou um pretzel assado. Experimente trocá-lo por sua próxima receita de assados para ver como a estrutura muda.

Método 1 de 3: substituindo a farinha do bolo por volume

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    Use farinha para bolos para bolos e assados mais leves e fofos. Se você quiser que suas guloseimas assadas tenham uma estrutura mais arejada e uma consistência menos densa, substitua a farinha de trigo pela farinha de bolo em uma receita. Tem um teor de proteína mais baixo do que a farinha multiuso tradicional, o que o ajuda a criar uma guloseima fofa.
    • Se você for assar pão, prefira a farinha de trigo ou a farinha de pão. Essas receitas precisam de glúten extra para a consistência certa.
    • Embora a farinha para bolo tenha menos glúten do que a farinha multiuso, ainda não é isenta de glúten.

    Substituindo a farinha de bolo: da próxima vez que um desses tipos de receitas pedir farinha de trigo, considere usar farinha de bolo para ver como a textura muda: scones, biscoitos, cupcakes, muffins, bolos, panquecas, waffles e pães doces.

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    Troque 1 xícara e 2 colheres de sopa (128 gramas) de farinha de bolo para cada xícara (128 gramas) de farinha de trigo. Como a farinha de trigo é mais densa do que a farinha para bolo, é necessário usar um pouco mais de farinha para bolo para perfazer o volume total exigido na receita.
    • Você pode tentar lembrar essa equivalência com uma pequena rima como, "Para um bolo extra-fofo, adicione 2 colheres de sopa ao bolo!"
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    Coloque a farinha de bolo em uma xícara medidora até que esteja cheia e ligeiramente amontoada. Se você mergulhasse o copo medidor diretamente no recipiente de farinha de bolo para retirá-lo, ele seria empacotado e você acabaria usando muita farinha em sua receita. Em vez disso, use uma colher grande para transferir a farinha do recipiente para o copo medidor. Pare quando houver um pequeno monte de farinha subindo pela borda do copo medidor.
    • Medir a farinha com precisão é uma parte muito importante da panificação. Muita farinha em uma receita, e ela ficará seca e quebradiça; muito pouca farinha e a consistência do produto assado será plana e gordurosa.
    2 colheres de sopa) de farinha de bolo para cada xícara (128 gramas) de farinha multiuso
    Meça 128 gramas (1 xícara e 2 colheres de sopa) de farinha de bolo para cada xícara (128 gramas) de farinha multiuso.
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    Nivele a farinha no copo medidor com as costas de uma faca de manteiga. Pegue uma faca limpa e passe as costas retas ao longo da borda do copo medidor. Empurre o excesso de farinha de volta para o recipiente para que não vá para o lixo.
    • Se houver excesso de farinha grudada na parte externa do copo medidor, tente bater a faca contra o recipiente para derrubá-la.
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    Repita as etapas de medição e nivelamento para as colheres de sopa de farinha de bolo. Para as colheres de sopa, você pode colocar farinha nelas ou apenas usá-las diretamente no recipiente de farinha de bolo. Use a parte de trás da faca de manteiga para nivelá-los antes de adicioná-los à receita.

Método 2 de 3: usando uma balança de cozinha para pesar farinha de bolo

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    Opte por usar uma balança de cozinha para uma medição mais precisa dos ingredientes. Se você quiser evitar o risco de encher um copo medidor com farinha, use uma balança de cozinha. Eles fornecem medidas exatas, tornando mais fácil garantir que seus ingredientes sejam pesados com perfeição.
    • Balanças de cozinha também são ótimas se você prepara muitas receitas europeias. Em vez de converter gramas e mililitros em xícaras, você pode simplesmente jogar os ingredientes na balança e continuar assando.
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    Coloque uma tigela limpa em sua balança de cozinha e zere-a. A maioria das escalas tem um botão "ligar" ou "limpar" que você mantém pressionado para redefinir as medições. Certifique-se de ler "0" antes de começar a medir a farinha do bolo.
    • Definitivamente, você deseja usar uma tigela de algum tipo para manter sua farinha. Colocar a farinha diretamente na balança resultará em uma bagunça em pó, além disso, você terá que limpar a balança depois.
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    Meça 128 gramas (1 xícara e 2 colheres de sopa) de farinha de bolo para cada xícara (128 gramas) de farinha de trigo. Use uma colher grande para adicionar colheres de farinha à tigela em sua balança de cozinha. Continue adicionando farinha até que a escala indique "128 gramas".
    • Se a sua receita lista os ingredientes em gramas e mililitros, você simplesmente submergirá a farinha de bolo para a farinha multiuso e medirá quantos gramas são necessários. Se a receita listar ingredientes em xícaras, você precisará se lembrar que 1 xícara de farinha de trigo equivale a 128 gramas.
    Como a farinha de trigo é mais densa do que a de bolo
    Como a farinha de trigo é mais densa do que a de bolo, é necessário usar um pouco mais de farinha de bolo para perfazer o volume total exigido na receita.
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    Use uma colher para remover o excesso de farinha até que a balança leia 128 gramas. Se você encher demais a tigela com farinha, é super simples ajustar a medida até que esteja exata. Recoloque a farinha em seu recipiente para não desperdiçar.
    • Se você precisar adicionar outros ingredientes à farinha do bolo, basta zerar a balança e medi-los diretamente na mesma tigela.

Método 3 de 3: convertendo farinha multiuso em farinha para bolo

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    Meça 1 xícara uniforme (128 gramas) de farinha de trigo em uma tigela pequena. Coloque a farinha no copo medidor e nivele-a raspando o lado achatado de uma faca de manteiga ao longo da borda do copo. Em seguida, despeje cuidadosamente a farinha medida em uma tigela pequena e limpa.
    • Certifique-se de que seu copo medidor esteja seco antes de usá-lo. Se estiver úmido, a farinha grudará no interior do copo e atrapalhará suas medidas.
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    Remova 2 colheres de sopa (17 gramas) de farinha de trigo da tigela. Pegue cada colher de sopa e nivele com as costas da faca de manteiga. Coloque as 2 colheres de sopa (17 gramas) de volta no recipiente de farinha multiuso - você não precisa usá-las, mas elas não precisam ser jogadas fora.
    • Usar medições precisas é realmente importante na produção de um produto assado de alta qualidade.
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    Substitua a farinha removida por 2 colheres de sopa (29,6 ml) (15 gramas) de amido de milho. Meça o amido de milho e adicione à tigela com a farinha. Para cada xícara (128 gramas) de farinha de trigo que sua receita pede, você precisará substituir 2 colheres de sopa (17 gramas) por 2 colheres de sopa (29,6 ml) (15 gramas) de amido de milho.
    • Se a receita pede 0,5 xícara (64 gramas) de farinha de trigo, você apenas removerá 1 colher de sopa (8 gramas) e adicionará 1 colher de sopa (14,8 ml) (7 gramas) de amido de milho.
    • O amido de milho ajuda a inibir parte do glúten em sua receita, o que significa que o que sai do forno deve ser mais leve do que se você usasse apenas farinha de trigo.
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    Peneire a farinha e o amido de milho 5 vezes. Coloque uma segunda tigela limpa ao lado daquela cheia com a farinha e o amido de milho. Despeje a mistura de farinha em uma peneira e agite delicadamente para a frente e para trás sobre a segunda tigela até que tudo tenha passado. Repita mais 4 vezes, indo e voltando entre as 2 tigelas para garantir que os ingredientes estejam totalmente misturados.
    • Peneirar a farinha e o amido de milho juntos é muito importante para produzir um produto assado leve e fofo. Se o amido de milho não estiver totalmente incorporado, a consistência do seu produto assado perderá algumas áreas.
    • Se você não tiver uma peneira, use uma peneira de malha fina ou peneira.
    Você simplesmente submergirá a farinha de bolo para a farinha multiuso
    Se a sua receita lista os ingredientes em gramas e mililitros, você simplesmente submergirá a farinha de bolo para a farinha multiuso e medirá quantos gramas são necessários.
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    Use o substituto da farinha de bolo em sua receita sem outros ajustes. Depois de ter substituído a farinha multiuso para o amido de milho, você não precisa fazer nenhum outro ajuste em sua receita. Quando o produto assado sai do forno, ele deve ter uma consistência mais leve do que se você tivesse acabado de usar farinha de trigo.
    • Se você quiser testar se o amido de milho faz diferença, experimente assar 2 bolos idênticos. Em um, basta usar farinha multiuso. No segundo, use o substituto do amido de milho. Em seguida, faça um teste de sabor para ver se você pode dizer a diferença.

Pontas

  • Você encontrará farinha para bolos no corredor de bolos de sua mercearia local. Se você não conseguir encontrá-lo na loja, verifique online para ver se você pode enviá-lo diretamente para você.
  • Armazene a farinha de bolo em um local fresco e seco em um recipiente hermético. Ele terá o melhor sabor e qualidade se você usá-lo dentro de 10-12 meses.

Avisos

  • A farinha para bolo não é uma farinha sem glúten, embora tenha um teor de glúten menor do que a farinha multiuso; se você tem alergia ao glúten, compre um produto especial sem glúten.
  • Descarte qualquer farinha que tenha desenvolvido um cheiro rançoso ou que tenha atraído insetos.

Coisas que você vai precisar

Substituindo farinha de bolo por volume

  • Farinha de bolo
  • Copos e colheres de medição
  • Faca de manteiga
  • Colher grande

Usando uma balança de cozinha para pesar farinha de bolo

  • Farinha de bolo
  • Balança de cozinha
  • Colher grande

Convertendo farinha multiuso em farinha para bolo

  • Farinha multiuso
  • Amido de milho
  • Tigela pequena (2)
  • Copos de medição
  • Faca de manteiga
  • Peneira
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