Como guardar uma garrafa de vinho tinto aberta?

Para guardar uma garrafa de vinho tinto aberta, feche a garrafa e coloque na geladeira, onde ficará bom por até 5 dias. Se você perder a rolha, embrulhe a tampa da garrafa com plástico e prenda com um elástico. Ao armazenar sua garrafa aberta, certifique-se de mantê-la na posição vertical para limitar a exposição da superfície ao oxigênio, que estragará o vinho mais rapidamente. Em seguida, antes de consumir o seu vinho, coloque a garrafa em uma tigela com água morna para aumentar lentamente a temperatura para cerca de 17°C. Para aprender a usar uma bomba para remover o oxigênio de sua garrafa de vinho, continue lendo!

Embora seja do conhecimento geral que o vinho tinto deve ser apreciado em temperatura ambiente
Embora seja do conhecimento geral que o vinho tinto deve ser apreciado em temperatura ambiente, o vinho tinto ainda deve ser refrigerado depois de aberto.

Se você tem garrafas parciais depois de uma festa, ou se terminar uma garrafa de táxi não é tão fácil como costumava ser, armazenar vinho tinto é simples. A geladeira é a sua melhor e mais fácil opção, pois ajuda a retardar o processo de oxidação que estraga o vinho. Usar ferramentas de preservação para remover o oxigênio da garrafa ou substituí-lo por gás inerte também pode ser eficaz. A maioria dos tintos é melhor apreciada em temperaturas em torno de 62 a 19°C (17 a 19°C), então aqueça o vinho armazenado lentamente submergindo o fundo da garrafa em água morna.

Método 1 de 3: armazenar vinho tinto na geladeira

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    Coloque sua garrafa na geladeira imediatamente. Quando se trata de armazenar vinho, o calor e o oxigênio são seus inimigos. Fechar a garrafa e colocá-la na geladeira assim que terminar de beber é a maneira mais simples de desacelerar o processo de oxidação que transforma o vinho em vinagre.
    • Embora seja do conhecimento geral que o vinho tinto deve ser apreciado em temperatura ambiente, o vinho tinto ainda deve ser refrigerado depois de aberto.
    • Uma geladeira para vinhos também é uma ótima opção. Isso manterá o vinho resfriado o suficiente para retardar a oxidação, mas não tão frio quanto uma geladeira padrão.
    DICA DE ESPECIALISTA

    O ar frio manterá seu vinho fresco por mais tempo. Sam Bogue, um sommelier, diz: "Em um ambiente mais frio, você verá menos reação entre os produtos químicos do vinho e o oxigênio do ar. Se você mantiver o vinho a uma temperatura mais alta, acelere esse processo de envelhecimento. Para mantê-lo o mais fresco possível, mantenha o vinho o mais fresco possível, sem congelá-lo.

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    Sele a garrafa com filme plástico e um elástico se você perdeu a rolha. Se você acidentalmente jogou fora a rolha ou tampa de rosca, embrulhe a parte superior da garrafa com plástico e prenda-a com um elástico.
    • Você também pode investir em rolhas de vinho baratas, que são feitas de plástico ou metal e criam uma vedação hermética. Você pode encontrá-los online ou em lojas de vinhos, bebidas e produtos para o lar.
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    Guarde o vinho na geladeira por 3 a 5 dias. O tempo exato de armazenamento depende do tipo de vinho, mas 3 a 5 dias é uma boa orientação geral. Mesmo depois de 5 dias, vale a pena fazer um teste de sabor. Embora o sabor possa ser um pouco estranho, muitos vinhos são bebíveis por pelo menos uma semana após serem abertos.
    • Vinhos com maior teor de tanino e acidez irão durar mais tempo. Um cabernet encorpado e tânico pode durar uma semana sem grandes mudanças de sabor, enquanto um delicado pinot noir pode durar de 1 a 2 dias.
    • Vinhos orgânicos e mais velhos podem estragar em um dia.
    Para guardar uma garrafa de vinho tinto aberta
    Para guardar uma garrafa de vinho tinto aberta, feche a garrafa e coloque na geladeira, onde ficará bom por até 5 dias.
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    Coloque a garrafa em água morna para aumentar lentamente a temperatura. A maioria dos vinhos tintos é melhor apreciada em temperaturas um pouco mais baixas do que a temperatura ambiente, ou em torno de 62 a 19°C (17 a 19°C). Mudanças rápidas de temperatura afetam negativamente o vinho, então aqueça um tinto refrigerado lentamente submergindo o fundo da garrafa em uma tigela de água morna.
    • Certifique-se de que a água está morna e não quente. Comece a aumentar a temperatura cerca de 30 minutos antes de servir. Ao servir, despeje porções menores para que o vinho aqueça no copo mais rápido.

Método 2 de 3: reduzindo a exposição ao oxigênio

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    Mantenha a garrafa na posição vertical para reduzir a superfície do vinho. Nunca deixe uma garrafa de vinho de lado após a abertura. O oxigênio estraga o vinho, então você deve reduzir a quantidade de vinho que fica exposta ao ar. Armazenar uma garrafa de lado cria uma área de superfície maior, o que expõe mais vinho ao oxigênio.
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    Despeje o vinho em uma garrafa menor. Se você tiver um à mão, despeje as sobras de vinho em uma pequena garrafa ou jarro de vidro lacrável. Quando uma garrafa de vinho padrão está pela metade, metade de seu volume contém ar. Se você armazenar o vinho em um recipiente com a metade do tamanho de uma garrafa padrão de 750 mililitros (25,4 fl oz), haverá menos espaço para o ar, o que significa menos oxidação.
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    Use uma bomba para remover o oxigênio das garrafas de vinho não espumante. Uma bomba de vácuo remove o ar de uma garrafa de vinho e está entre as ferramentas de preservação de vinho mais acessíveis. Os sistemas de bomba geralmente incluem rolhas. Insira a rolha na garrafa e, em seguida, conecte a bomba à rolha para remover o oxigênio da garrafa.
    • Alguns conhecedores de vinhos sugerem que as bombas de vácuo afetam negativamente o aroma e o sabor. Embora você possa querer terminar um vinho caro e envelhecido, em vez de bombeá-lo e armazená-lo, bombear uma garrafa média de vinho provavelmente não prejudicará seu sabor.
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    Não use uma bomba em vinhos espumantes. A bombar tintos espumantes, como o Lambrusco, ou com ligeira efervescência, como o vinho verde tinto, podem deixá-lo com um vinho estagnado e decepcionante. Guarde todos os vinhos carbonatados na geladeira e tente apreciá-los em 1 a 3 dias.
    • Os tintos espumantes são apreciados melhor gelados, por isso não há necessidade de um banho morno. Basta retirar a garrafa da geladeira 20 minutos antes de servir.
    Ao armazenar sua garrafa aberta
    Ao armazenar sua garrafa aberta, certifique-se de mantê-la na posição vertical para limitar a exposição da superfície ao oxigênio, que estragará o vinho mais rapidamente.
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    Substitua o oxigênio por um aerossol de gás inerte. Para usar um produto em aerossol, insira o tubo de extensão no frasco, borrife o gás e, em seguida, recoloque a rolha rapidamente. Produtos de preservação em aerossol substituem o oxigênio em uma garrafa por um gás inerte, como o argônio.
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    Extraia o vinho com uma coravina em vez de abrir a rolha. Um sistema de extração de vinho Coravin perfura a rolha (sem realmente removê-la) para que você possa despejar uma pequena quantidade de vinho e, em seguida, fecha novamente a rolha. É caro, então pode não valer o preço, a menos que você experimente garrafas de vinho de alta qualidade rotineiramente.
    • Um Coravin é ideal se você gosta de saborear bons vinhos regularmente, mas não quer beber mais do que um gole ou uma taça. A garrafa fica como nova depois que o Coravin a fecha novamente, de modo que seu caro vinho envelhecido, que estraga rapidamente, não será desperdiçado.

Método 3 de 3: evitando que o vinho estrague

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    Insira o lado manchado na garrafa ao recolocar a rolha. Certifique-se de que o lado manchado da rolha fique voltado para baixo, como quando a garrafa estava fechada. Colocar a rolha com o lado manchado para baixo pode exigir mais esforço, pois o lado limpo, que ficava para cima quando a garrafa foi selada, geralmente é mais fácil de caber na garrafa. No entanto, inserir essa extremidade pode introduzir bactérias e fazer com que o vinho estrague mais rapidamente.
    • O lado limpo ficou exposto durante o transporte, na prateleira da loja e em sua prateleira de vinho ou bancada. É provável que tenha uma contagem de bactérias mais alta do que o lado manchado, que foi selado dentro do frasco.
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    Evite temperaturas acima de 21°C. Se você vai guardar o vinho na bancada ou no bar durante uma festa, tente manter a temperatura ambiente abaixo de 21°C. Quer estejam abertas ou fechadas, evite guardar as mamadeiras perto do forno, próximo à geladeira ou próximo a qualquer aparelho que produza calor.
    • Você não gostaria de manter uma garrafa de tinto em água fria ou gelo durante uma festa, então tente controlar a temperatura ambiente.
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    Evite expor a garrafa à luz solar. Mantenha as garrafas de vinho abertas e fechadas longe de janelas e outras fontes de luz solar. A exposição ao sol pode acelerar a oxidação e causar descoloração.
    Armazenar vinho tinto é simples
    Se você tem garrafas parciais depois de uma festa, ou se terminar uma garrafa de táxi não é tão fácil como costumava ser, armazenar vinho tinto é simples.
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    Termine uma garrafa de vinho com vários anos. Se você abriu uma garrafa de vinho de 8 anos, é melhor terminar. Mesmo quando guardada na geladeira, uma garrafa de vinho bom e envelhecido pode estragar em questão de horas.
    • Os vinhos orgânicos também podem virar dentro de um dia, portanto, evite tentar armazená-los por longos períodos de tempo.
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    Encontre outro uso para o vinho que foi virado. Só porque um vinho não tem gosto bom o suficiente para beber, não significa que você tenha que jogá-lo fora, especialmente se já se passou menos de uma semana desde que você abriu a garrafa. Se um tinto apenas começou a perder sua cor vibrante e não cheira a mofo ou rançoso, faça um teste de sabor. Se estiver um pouco estranho, encontre outro uso para ele.
    • Você pode usá-lo para descascá-lo em uma frigideira com cebolas ou alho refogados, para fazer um ensopado ou adicioná-lo a uma marinada de carne. Para melhores resultados, sua receita deve ter muito sabor. O vinho adicionará uma nota extra, mas os sabores mais fortes irão atenuar qualquer acidez.
    • Se você não tem uma necessidade imediata de cozinhar com vinho limítrofe, coloque-o em um cubo de gelo e tente congelá-lo. (Não congele o vinho que você planeja beber.)
    • Apenas jogue fora se tiver gosto de vinagre, cheirar a mofo ou parecer turvo.
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