Como Fazer Kombucha Scoby?

Para fazer um kombuchá, comece levando 7 xícaras de água para ferver. Em seguida, retire a panela do fogo, acrescente o açúcar e os saquinhos de chá e deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, remova os saquinhos de chá e combine o chá e o kombuchá comprado em uma jarra. Cubra o frasco com várias toalhas de papel ou filtros de café e enrole-os firmemente em volta da borda com um elástico. Armazene os potes em uma área em temperatura ambiente longe da luz solar direta e deixe descansar por 1 a 4 semanas até que o scoby fique opaco e tenha cerca de 0,60 cm de espessura. Para aprender a fazer kombuchá com seu scoby pronto, continue lendo!

Se houver um pequeno scoby de kombuchá se formando no frasco de kombuchá comprado na loja
Se houver um pequeno scoby de kombuchá se formando no frasco de kombuchá comprado na loja, certifique-se de adicioná-lo ao frasco também.

O kombuchá é um lar para as bactérias e leveduras que eventualmente se transformam em kombuchá. O scoby, que é um acrônimo para Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, flutua na superfície do kombuchá em fermentação. Ele começa como uma película fina e engrossa até cerca de um quarto ou terço de uma polegada de tamanho antes que o kombuchá esteja pronto. Um kombucha scoby é fácil de fazer em casa, mas leva cerca de 2 a 4 semanas, o que é importante ter em mente quando você estiver desenvolvendo seu scoby.

Ingredientes

  • 7 xícaras (1,65 litros) de água
  • 0,5 xícara (118,29 ml) de açúcar branco
  • 4 saquinhos de chá preto
  • 1 xícara (236,58 ml) de kombuchá sem sabor e não pasteurizado comprado em loja

Método 1 de 3: misturar chá e kombuchá engarrafado

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    Leve a água para ferver. Adicione 7 xícaras (1,65 litros) de água a uma panela grande e leve para ferver, em seguida, retire a panela do fogo.
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    Adicione o açúcar e os saquinhos de chá à água. Misture 0,5 xícara (118,29 ml) de açúcar na água quente e mexa até dissolver completamente. Assim que o açúcar estiver dissolvido, adicione os 4 saquinhos de chá.
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    Deixe o chá esfriar. Deixe o chá descansar e esfriar até atingir a temperatura ambiente. Em seguida, retire e descarte os saquinhos de chá.
    O kombucha scoby é o lar das bactérias
    O kombucha scoby é o lar das bactérias e do fermento que eventualmente se transformam em kombuchá.
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    Combine o chá e o kombucha engarrafado. Despeje todo o chá doce resfriado que você acabou de fazer em uma jarra grande e limpa. Em seguida, despeje 1 xícara (236,58 ml) de kombuchá sem sabor, comprado em loja no frasco. Se houver um pequeno scoby de kombuchá se formando no frasco de kombuchá comprado na loja, certifique-se de adicioná-lo ao frasco também.
    • Se você tiver um pequeno scoby no frasco, ele crescerá de um scoby "bebê" para um scoby "mãe" maior.
    • Não se preocupe se você não tiver um pequeno scoby na garrafa; um scoby ainda se desenvolverá em seu frasco.

Método 2 de 3: desenvolver o scoby

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    Cubra o frasco. Depois de combinar o kombuchá com o chá doce, cubra o frasco com algumas camadas de pano de algodão, filtros de café ou toalhas de papel. Em seguida, pegue um elástico para prender as coberturas sobre o frasco na borda.
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    Coloque o frasco fora da luz solar direta. Coloque o jarro em um armário ou canto longe da luz solar direta em uma sala com temperatura ambiente média de cerca de 21°C (cerca de 21,11 C).
    • A luz solar direta pode atrapalhar o desenvolvimento do kombuchá.
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    Armazene o kombuchá por 1-4 semanas. Mantenha o kombuchá lacrado por 1-4 semanas, verificando-o algumas vezes por semana.
    • No final da primeira semana você deve ver bolhas se formando no topo do líquido, então você verá uma película fina se formando no topo.
    • Quando o scoby termina de se desenvolver, deve ter cerca de 0,60 cm (6,35 mm).
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    Remova o kombucha scoby. Quando o kombucha scoby é opaco e tem cerca de 0,60 cm (6,35 mm) de espessura, ele está pronto para uso. Remova-o e use-o para preparar seu próprio chá de kombuchá!
    • Descarte a maior parte do líquido que você usou para fazer o scoby, pois terá um sabor muito ácido e forte. Guarde cerca de 1 xícara (236,58 ml) se estiver planejando fazer kombuchá.
    • Se o seu scoby começar a desenvolver mofo ou cheirar a rançoso, isso provavelmente significa que bactérias nocivas estão se formando nele e que você deve jogá-lo fora e começar de novo.
Ele crescerá de um scoby "bebê" para um scoby "mãe" maior
Se você tiver um pequeno scoby no frasco, ele crescerá de um scoby "bebê" para um scoby "mãe" maior.

Método 3 de 3: usando seu scoby para fazer kombuchá

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    Aqueça 6 xícaras (1,42 litros) de água. Para começar a fazer meio galão de kombucha, coloque 6 xícaras (1,42 litros) de água no fogão e aqueça até quase ferver, depois retire a panela do fogo.
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    Coloque o açúcar e os saquinhos de chá na água. Com a água ainda quente, acrescente 0,5 xícara (118,29 ml) de açúcar e mexa até dissolver. Em seguida, adicione 4 saquinhos de chá na água para infundir.
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    Deixe o chá esfriar até cerca de 24°C (23,88 C). Deixe o chá descansar e esfriar até cerca de 24°C (23,88 C). Se você quiser um sabor forte de chá no kombuchá, deixe os saquinhos de chá até que esfrie. Se você quiser um sabor suave de chá, remova os saquinhos de chá após cerca de 10-15 minutos.
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    Retire os saquinhos de chá e adicione o chá inicial. Depois que o chá esfriar a 24°C (23,88 C), remova os saquinhos de chá, caso ainda não o tenha feito. Despeje o chá doce em uma jarra grande e limpa e adicione 1 xícara (236,58 ml) do chá inicial que você desenvolveu quando estava fazendo o kombuchá. Se você já descartou todo o chá inicial, substitua 1 xícara (236,58 ml) de vinagre branco destilado.
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    Adicione o scoby. Solte com cuidado o scoby que você desenvolveu no frasco de líquido. O scoby deve flutuar para o topo e cobrir o líquido no frasco.
    Um kombucha scoby é fácil de fazer em casa
    Um kombucha scoby é fácil de fazer em casa, mas leva cerca de 2 a 4 semanas, o que é importante ter em mente quando você estiver desenvolvendo seu scoby.
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    Cubra a parte superior do frasco. Coloque um filtro de café ou gaze em cima do pote de kombucha e use um elástico para prender a tampa no lugar.
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    Deixe o kombuchá descansar por uma a três semanas. Coloque o kombuchá em um armário ou balcão longe da luz solar direta para sentar a cerca de 68-29°C (20-29,44 C). Não pegue ou sacuda o kombuchá durante o desenvolvimento.
    • Se você gosta do kombuchá com um sabor mais doce, deixe-o repousar por apenas uma semana ou uma semana e meia. Se você gosta de um sabor mais forte e vinagre, deixe repousar por duas ou três semanas.
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    Despeje o kombucha e mantenha o scoby no pote. Quando estiver pronto para servi-lo, despeje a maior parte do líquido do kombuchá do pote e retenha o scoby e cerca de uma xícara (236,58 ml) do líquido dentro. Você pode usar o chá scoby e starter para outro lote de kombuchá.
    • Se você não vai beber todo o kombuchá, coloque-o em uma garrafa lacrada e coloque na geladeira.

Pontas

  • Tente usar garrafas de vidro em vez de plástico ao fazer o kombuchá, para que os produtos químicos do plástico não interfiram no seu desenvolvimento.
  • Tenha cuidado ao retirar o scoby da garrafa para que não quebre.

Coisas que você vai precisar

  • Jarras de vidro
  • Pote médio ou grande
  • Filtros de café ou gaze
  • Elástico de borracha

Perguntas e respostas

  • Gostaria de usar folhas frescas de amoreira para fazer chá. Posso usar isso em vez de chá verde?
    O chá de folhas de amoreira é um chá verde e muito saudável. O único problema é que as folhas devem ser bem lavadas antes de usá-las. O chá de folhas de amora é um chá saudável e poderoso que contém 17 tipos de aminoácidos, vitaminas C, B1 e B2, ácido fólico e uma variedade de minerais - tudo sem cafeína. Então vá em frente! Basta ser minucioso.
  • Posso usar chá verde em vez de chá preto?
    Você pode. O sabor do kombuchá será diferente, é claro. Certifique-se de preparar o chá na temperatura certa para que seu kombuchá não fique muito amargo.
  • O que vai acontecer se eu esquecer onde coloquei o frasco com o scoby e deixá-lo por um mês?
    Dependendo da quantidade de chá que você tiver no pote, o pior que pode acontecer é você ficar com uma casca super grossa.

Comentários (1)

  • santosleticia
    Tudo ajudou, desde a criação de um scoby até a fabricação de um kombuchá.
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